Peulvruchten, je hebt er vast wel eens van gehoord. Maar wat zijn het eigenlijk? En wat kun je er mee doen? In dit artikel lees je meer over wat peulvruchten zijn en ik geef je lekkere recepten met peulvruchten.
Wat zijn peulvruchten?
Peulvruchten zijn planten waarvan de peulen óf de zaden van de peulen gegeten worden. Voorbeelden van peulvruchten zijn linzen en verschillende soorten erwten, maar ook verschillende soorten bonen zoals kidneybonen en bruine bonen. Niet alle bonen worden tot de peulvruchten gerekend. Denk aan snijbonen, doperwtjes of peultjes, die zien we als groenten in plaats van peulvruchten.
Peulvruchten bevatten veel vezels, eiwitten en ijzer. Ze zijn daarmee een prima vleesvervanger. Als bonus verlagen ze ook nog eens je cholesterol, zet ze dus gerust regelmatig op het menu. Verwarm ze wel altijd, want rauw bevatten ze de gifstof lectine. Door ze te verwarmen, wordt deze stof onschadelijk gemaakt.
Maar, wat maak je nou eigenlijk met peulvruchten? Een lijstje met lekkere recepten:
Linzenschotel met spek en champignons
Met linzen zet je in een handomdraai een lekkere avondmaaltijd op tafel. Serveer ze eens met krokant gebakken spek, groenten en parmezaanse kaas. Heel simpel, heel lekker! Recept linzen met spek >
Taco’s met gehakt en bonen
In de Tex-Mex keuken zijn bonen heel populair, ze doen het dan ook heel goed als vulling voor wraps én taco’s. Deze taco’s vul je verder met gehakt, groenten en kaas. Met een kwartiertje kun je aan tafel, smullen maar! Recept taco’s met gehakt >
Salade met kikkererwten
Peulvruchten bij de lunch? Kan prima! Kikkererwten zijn erg lekker als vullend element in een salade. In deze lunchsalade combineer je ze met rode bietjes en feta. Klinkt misschien een beetje gek, koude kikkererwten in een salade, maar het is echt een aanrader, probeer het maar eens. Recept salade met kikkererwten >
Pulled chicken enchiladas
Hiervan loopt het water je toch in de mond? Die káás!! Deze pulled chicken wraps vul je met – uiteraard – kip, tomatensaus en kidneybonen. Aftoppen met lekker veel kaas en even de oven in. Heb jij ondertussen tijd om guacemole te maken, zure room en chilisaus bij elkaar te zoeken en dit alles op tafel te zetten. Aanvallen!!! Recept pulled chicken wraps >
Linzensalade met geitenkaas
We gaan weer even terug naar de linzen. Deze lunchsalade kocht ik toen ik nog in Amsterdam werkte vaak kant en klaar, maar dat werd best prijzig. Zelf maken is het antwoord! De citroen en munt maken deze geitenkaassalade lekker fris. Recept linzen met geitenkaas >
Gepofte zoete aardappel met bonen
Dit recept ontstond ooit doordat ik allerlei restjes in huis had (chorizo, bonen, zoete aardappel) die ik op wilde maken. Er kwam iets heel lekkers uit en sindsdien komt dit peulvruchten recept hier regelmatig op tafel. De kikkererwten kun je ook prima vervangen door bijvoorbeeld kidneybonen trouwens. Recept gepofte zoete aardappel >
Erwtensoep
Een recept voor erwtensoep mag uiteraard niet ontbreken in een lijst van recepten met peulvruchten. Met behulp van spliterwten maak je dit oerhollandse soepje. Nou ja, soepje… Dit is toch wel echt een maaltijdsoep te noemen. Heerlijk. Ik maak standaard een paar extra porties en vries deze in. Wordt het alleen maar lekkerder van! Erwtensoep recept >
Gevulde nacho paprika’s
Als je geen zin hebt om je uit te sloven in de keuken, is dit een prima recept. En je krijgt er nog redelijk wat groenten mee binnen ook. Hier wordt iedereen toch blij van op een doordeweekse dag? Recept paprika’s met gehakt >
Lunchbowl met linzen
Deze bowl is heerlijk als uitgebreide lunch maar je kunt hem ook als diner serveren. Lekker op smaak gemaakte linzen, romige avocado en dan die zoute, gegrilde halloumi. Heerlijk! Recept linzen met halloumi >
Chili van zoete aardappel met kidneybonen
Deze vegetarische chili zit bomvol groenten én kidneybonen voor wat extra vulling. Zoete aardappel, paprika, mais… Lekker met tortillachips & guacemole. Recept chili met zoete aardappel >
Mexicaanse bonensoep
We gaan nog een terug naar de TexMex keuken met dit goed vullende soepje. Bomvol lekkers: kidneybonen, paprika, chorizo… Een echt smaakbommetje in een kom! Recept bonensoep >
Nog geen reacties