Menu
tips & trucs

11x Recepten met peulvruchten

Linzenschotel met spek en paprika

Peulvruchten, je hebt er vast wel eens van gehoord. Maar wat zijn het eigenlijk? En wat kun je er mee doen? In dit artikel lees je meer over wat peulvruchten zijn en ik geef je lekkere recepten met peulvruchten.

Wat zijn peulvruchten?

Peulvruchten zijn planten waarvan de peulen óf de zaden van de peulen gegeten worden. Voorbeelden van peulvruchten zijn linzen en verschillende soorten erwten, maar ook verschillende soorten bonen zoals kidneybonen en bruine bonen. Niet alle bonen worden tot de peulvruchten gerekend. Denk aan snijbonen, doperwtjes of peultjes, die zien we als groenten in plaats van peulvruchten.

Peulvruchten bevatten veel vezels, eiwitten en ijzer. Ze zijn daarmee een prima vleesvervanger. Als bonus verlagen ze ook nog eens je cholesterol, zet ze dus gerust regelmatig op het menu. Verwarm ze wel altijd, want rauw bevatten ze de gifstof lectine. Door ze te verwarmen, wordt deze stof onschadelijk gemaakt.

Maar, wat maak je nou eigenlijk met peulvruchten? Een lijstje met lekkere recepten:

Linzenschotel met spek en champignons

Met linzen zet je in een handomdraai een lekkere avondmaaltijd op tafel. Serveer ze eens met krokant gebakken spek, groenten en parmezaanse kaas. Heel simpel, heel lekker! Naar het recept >

Taco’s met gehakt en bonen

Taco's met gehakt en bonen

In de Tex-Mex keuken zijn bonen heel populair, ze doen het dan ook heel goed als vulling voor wraps én taco’s. Deze taco’s vul je verder met gehakt, groenten en kaas. Met een kwartiertje kun je aan tafel, smullen maar! Naar het recept >

Salade met kikkererwten

Salade met kikkererwten en rode biet

Peulvruchten bij de lunch? Kan prima! Kikkererwten zijn erg lekker als vullend element in een salade. In deze lunchsalade combineer je ze met rode bietjes en feta. Klinkt misschien een beetje gek, koude kikkererwten in een salade, maar het is echt een aanrader, probeer het maar eens. Naar het recept >

Pulled chicken enchiladas

Pulled chicken wraps

Hiervan loopt het water je toch in de mond? Die káás!! Deze pulled chicken wraps vul je met – uiteraard – kip, tomatensaus en kidneybonen. Aftoppen met lekker veel kaas en even de oven in. Heb jij ondertussen tijd om guacemole te maken, zure room en chilisaus bij elkaar te zoeken en dit alles op tafel te zetten. Aanvallen!!! Naar het recept >

Linzensalade met geitenkaas

Linzensalade met geitenkaas

We gaan weer even terug naar de linzen. Deze lunchsalade kocht ik toen ik nog in Amsterdam werkte vaak kant en klaar, maar dat werd best prijzig. Zelf maken is het antwoord! De citroen en munt maken deze geitenkaassalade lekker fris. Naar het recept >

Gepofte zoete aardappel met bonen

Gepofte zoete aardappel

Dit recept ontstond ooit doordat ik allerlei restjes in huis had (chorizo, bonen, zoete aardappel) die ik op wilde maken. Er kwam iets heel lekkers uit en sindsdien komt dit peulvruchten recept hier regelmatig op tafel. De kikkererwten kun je ook prima vervangen door bijvoorbeeld kidneybonen trouwens. Naar het recept >

Erwtensoep

Snert - Erwtensoep

Een recept voor erwtensoep mag uiteraard niet ontbreken in een lijst van recepten met peulvruchten. Met behulp van spliterwten maak je dit oerhollandse soepje. Nou ja, soepje… Dit is toch wel echt een maaltijdsoep te noemen. Heerlijk. Ik maak standaard een paar extra porties en vries deze in. Wordt het alleen maar lekkerder van! Naar het recept >

Gevulde nacho paprika’s

Als je geen zin hebt om je uit te sloven in de keuken, is dit een prima recept. En je krijgt er nog redelijk wat groenten mee binnen ook. Hier wordt iedereen toch blij van op een doordeweekse dag? Naar het recept >

Lunchbowl met linzen

Lunchbowl met linzen en halloumi

Deze bowl is heerlijk als uitgebreide lunch maar je kunt hem ook als diner serveren. Lekker op smaak gemaakte linzen, romige avocado en dan die zoute, gegrilde halloumi. Heerlijk! Naar het recept >

Chili van zoete aardappel met kidneybonen

Chili met zoete aardappel

Deze vegetarische chili zit bomvol groenten én kidneybonen voor wat extra vulling. Zoete aardappel, paprika, mais… Lekker met tortillachips & guacemole. Naar het recept >

Mexicaanse bonensoep

Mexicaanse bonensoep

We gaan nog een terug naar de TexMex keuken met dit goed vullende soepje. Bomvol lekkers: kidneybonen, paprika, chorizo… Een echt smaakbommetje in een kom! Naar het recept >

Recepten met peulvruchten

Nog geen reacties

    Laat een reactie achter