Aardpeersoep met bacon & truffel

Toen ik samen met een groepje andere foodbloggers onderweg was naar foodwalhalla Newcastle, kregen we aan boord van de ferry een 5-gangen diner voorgeschoteld. Alle gangen waren heerlijk, maar er was er eentje die me bijbleef: Jerusalem artichoke soup with bacon & truffle. Jerusalem artichoke… Ik had er nog nooit van gehoord. Toen ik er later naar googlede bleek het geen variant van de artisjok te zijn, maar iets heel anders: een aardpeer. Deze knol wordt ook wel topinamboer, knolzonnebloem of jeruzalemartisjok genoemd en die laatste naam heeft hij gekregen door zijn smaak. Aardperen smaken namelijk licht naar artisjok. Je kunt de knol rauw eten, koken of bakken, maar ik wilde al heel lang die lekkere aardpeersoep die ik aan boord at, namaken. Dus toen de groentenboer bij Boeren & Buren aardperen aanbod, bestelde ik meteen een kilo en dook er de keuken mee in.

Deze aardpeersoep of topinamboersoep is makkelijk te maken en smaakt echt heerlijk. De aardpeer maakt de soep heerlijk romig, bijna ‘zalvig’ zou ik het noemen. Uit het recept haal je vier flinke kommen, genoeg voor twee personen als hoofdgerecht of als voorgerecht voor 4-6 personen.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hier aanmelden.