Avocado, peel the avocado. Ken je dat SUPER-irritante liedje nog? Sorry als het nu in je hoofd zit… Zelf ben ik gek op avocado. (en ja het is avocado en niet aDvocado zoals sommigen zeggen). Deze vette, groene jongen vult goed en daarom eet ik ‘m graag, vooral tijdens de lunch. Op een broodje of op toast, of ik maak er een lekkere salade mee. Vandaag geef ik jullie een heerlijk recept voor avocado-toast.

Toast met avocado

Dit ‘prutje’ bedacht ik een keer op het werk, en het is zo lekker dat het inmiddels een vast recept is geworden in ons werklunch-repertoire. Voor deze avocado-toast prak je simpelweg een avocado fijn met wat andere lekkere dingen: een goede pesto, wat lekkere feta (neem wel echte feta en niet van die salade-kaas, echte feta is veel smaakvoller). En wat pijnboompitjes voor de crunch. In sommige supermarkten kun je geroosterde pijnboompitten kopen. Kies hier zeker voor, want die hebben meer smaak dan de ongeroosterde variant. Als je dit recept thuis maakt, kun je ze natuurlijk ook zelf even roosteren maar op het werk heb je waarschijnlijk geen pan tot je beschikking, dus dan zijn de geroosterde pitjes een goede variant!

Recept avocado-toast met feta

Voor 1 persoon

• 1/2 avocado
• 1/2 tl pesto
• 25 gr feta
• handje geroosterde pijnboompitten
• handje parmezaanflakes

Zo maak je de toast met avocado

• Snijd de avocado in blokjes en prak deze goed fijn.
• Roer de pesto door de geprakte avocado.
• Verkruimel de feta erover en meng deze samen met het grootste deel van de pijnboompitten en de parmezaan door het avocado-mengsel.
• Smeer de geprakte avocado op toast en garneer met de rest van de pijnboompitten en parmezaanflakes.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het me weten via Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #culisandra

Vind ik heel leuk!

Altijd als eerste op de hoogte zijn van nieuwe recepten? Volg mij dan via Bloglovin en vergeet niet je te abonneren op mijn nieuwsbrief.