Hoe ik inspiratie opdoe voor het maken van mijn recepten? Waar niet eigenlijk… Maar de meeste inspiratie haal ik toch wel uit kooktijdschriften, kookboeken en Pinterest. Zo heb ik al een hele tijd een abonnement op het kooktijdschrift Delicious. Toch wel een van de allerleukste tijdschriften. Nadat ik een editie heb gelezen, scheur ik de recepten die ik wil maken, uit, en stop deze in mijn receptenmap. Je kunt je er wellicht een voorstelling van maken hoe dik die map is, als je bedenkt dat ik dit al sinds mijn 18e doe… Ze zijn overigens wel netjes gesorteerd op voor- hoofd- nagerechten, koekjes&taarten, ontbijt&lunch en ga zo maar door. Haha, beetje neurotisch misschien maar ik vind het heerlijk om iedere vrijdagavond met deze map te gaan zitten om te bedenken wat ik de komende week op tafel ga zetten.

Maar goed, ik ben compleet afgedwaald, laten we het eens over dit recept voor bananenpudding met zoute karamel gaan hebben. Dit recept is een van de pareltjes die al heel lang lag te wachten in mijn receptenmap. Het is een recept uit Delicious en volgens mij is het letterlijk al een paar jaar oud. Maar tijdens een druilerig weekend had ik eindelijk zin om dit machtige comfortfood toetje te maken. En tja, toen kreeg ik een beetje spijt. Waarom, waarom heb ik dit nooit eerder gemaakt. Want wauw, deze bananenpudding is echt waan-zin-nig lekker. Een heerlijk zoete bananenpudding met een cake-achtige structuur, die aan de randen heerlijk ‘klef’ is door de zoute-karamelsaus. Please, ga dit maken! Het recept is voor 6 personen, maar als je een beetje je best doet krijg je deze portie ook met zijn vieren wel op ;-)

Recept bananenpudding met zoute-karamelsaus (voor 6 personen)

Ingrediënten bananenpudding

• 125 gr bloem
• 120 gr fijne kristalsuiker
• 1 el bakpoeder
• Snufje zeezout
• 1 banaan
• 60 ml volle melk
• 1 ei
• 1 tl vanille-essence
• 85 gr roomboter
• Extra: ovenschaal van 2,5 liter inhoud

Ingrediënten zoute-karamelsaus

• 140 gr donkerbruine basterdsuiker
• 4 el stroop
• 1/2 tl zeezout
• 250 ml kokend water

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een bakplaat klaar met bakpapier, en een ovenrooster.

Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom. Meng met de suiker en een snufje zeezout.

Prak de banaan en voeg deze samen met de melk, het losgeklopte ei en de vanille-essence toe. Smelt de roomboter en roer alles goed door elkaar.

Vet de ovenschaal in met boter en giet het beslag in de schaal.

Maak nu de karamelsaus: doe de suiker met de stroop, het zeezout en het water in een pannetje en breng aan de kook. Schenk de saus voorzichtig uit over de bananenpudding.

Zet de pudding op het ovenrooster en plaats de bakplaat met bakpapier eronder tegen eventueel overkoken van de saus. Zet de bananenpudding 30-35 minuten in de oven, tot hij in het midden stevig aanvoelt.

Je kunt de pudding eventueel serveren met vanille-ijs.