Broccoli – bewaren, bereiden en recepten met broccoli en bimi

Broccoli komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië en wordt dan ook in veel Italiaanse gerechten gebruikt. In pasta-recepten bijvoorbeeld, lekker in combinatie met zalm! Broccoli doet het echter ook heel goed in Oosterse recepten. Zo is het heel lekker om het te roerbakken met biefstuk! Maar vlak ook de Hollandse keuken niet uit, ook simpelweg gekookt en met wat aardappels en een stukje vlees(vervanger) erbij is deze groene groente erg smakelijk.

Broccoli en bimi

Naast de gewone soort bestaat er ook een ‘baby-variant’: bimi. Dit is een kruising tussen broccoli en kailan. Bimi lijkt veel op broccoli maar de stengel is langer en dunner en de smaak is ook anders, wat milder. De smaak van bimi wordt vaak wel omschreven als asperge-achtig.

Kopen, Bewaren & Bereiden

De kool moet gaaf en mooi donkergroen zijn. Als hij geel begint te worden, kun je hem beter laten liggen. Bij bimi is het belangrijk dat de stengels niet te houtig zijn.

In de groentelade van je koelkast blijven beide koolsoorten ongeveer een week goed. Voor je de groente gaat bereiden was je deze in ruim koud water. Snijd eventuele gele plekken weg. Verwijder de buitenste bladeren en schil de steel van de broccoli als je die mee gaat koken. De steel is namelijk ook prima eetbaar! Snijd bij bimi het onderkantje van de steel eraf.

Je kunt deze groenten op veel manieren bereiden:

• Koken: ca 3 minuten
• Roerbakken: ca 5 minuten (bimi een minuut korter)
• Smoren: ca 6 minuten (bimi een minuut korter)
• Stomen: ca 6 minuten (bimi 2 minuten korter)

Is broccoli gezond?

Absoluut! Volgens ahealthylife.nl bevat deze supergroente natuurlijke anti-oxidanten. Er zit veel vitamine A, C en E in. Daarnaast beschermt het je lichaam tegen allerlei naars: kanker, hart- en vaatziekten, een hoog cholesterol, artrose… En dankzij de aanwezigheid van vitamine K en calcium is het ook goed voor sterke botten. Meer dan genoeg redenen om deze groene superfoods regelmatig op tafel te zetten dus.

Restje broccoli over?

Geen probleem! Je kunt gekookte broccoli goed verwerken in een lunchsalade de volgende dag. Of vries het in om later te gebruiken.

Rauwe broccoli kun je de volgende dag verwerken in verschillende gerechten. Ga je bijvoorbeeld een ovenschotel eten, een roerbakgerecht of pasta? Vaak kun je deze groente er dan prima aan toevoegen!

Waarmee kun je broccoli combineren?

Heb je een broccoli in huis maar weet je niet zo goed wat je ermee moet doen? Dit lijstje helpt je hopelijk op weg, je kunt deze groente namelijk volop combineren. Bijvoorbeeld met:

• Vlees en gevogelte: spek, biefstuk, kip, lam
• Vis: tonijn, kabeljauw, zalm, zeewolf
• Kaas en eieren: cheddar, feta, mozzarella, geitenkaas, brie, blauwe kazen, eieren
• Aardappels en andere koolhydraatbronnen: aardappels (salade, gekookt), rijst, pasta, gnocchi, noodles
• Andere groenten: bloemkool, wortel, champignons
• Kruiden en specerijen: basilicum, gember, kerrie, komijn, nootmuskaat, oregano, salie, tijm
• Noten: amandelen, cashewnoten, macadamia’s

Recepten met broccoli

Het aantal recepten met broccoli en bimi wordt steeds groter, want deze lekkere groenten laten zich uitstekend verwerken in heel veel recepten… Wat denk je bijvoorbeeld van:

• Broccolisoep
• Aardappelsalade met broccoli en halloumi
• Quiche met broccoli
• Curry met zalm en broccoli
• Bimi met gamba’s 
• Ovenschotel met broccoli en bimi
• Aardappelsalade met broccoli
• Pasta met broccoli-pesto