Broodje avocado, tomaat en parmezaan

Een broodje avocado is lekker én je hebt meteen een portie groenten binnen. Fijn, want tegenwoordig ligt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten op niet minder dan 250 gram per dag! Een flinke hoeveelheid, die ik echt niet altijd haal. Ik schreef trouwens al eens een artikel met tips om meer groenten te eten. Extra groente toevoegen aan je lunch is één van die tips en dat komt met dit broodje avocado met tomaat wel goed. Deze lunch flans je binnen no-time in elkaar zonder gebruik van keukenapparatuur en dit broodje avocado is daarom ook heel handig als werklunch.

Lekker variëren

Tip: heb je geen parmezaan in huis of houd je er niet van? Vervang dan door feta, of laat het helemaal weg. Je kunt ook nog een handje geroosterde pijnboompitten over het broodje strooien voor een extra bite, lekker!

Werklunch – Broodje avocado, tomaat en parmezaan

0 from 0 votes

Course: LunchCuisine: VegetarischDifficulty: Eenvoudig

Voor

2

personen

Voorbereiding

10

minutes

Kooktijd

0

minutes

Calorieën

337

kcal

Een lekkere lunch die je ook goed op je werk kunt klaarmaken. Een broodje avocado met tomaat en parmezaansnippers.

Ingrediënten

• 2 harde (volkoren) broodjes

• 1 avocado

• 5 cherrytomaatjes

• 50 gr parmezaansnippers

• 1 tl citroensap

Bereiding

• Prak de avocado fijn en breng op smaak met een beetje citroensap, peper en zout.
  Halveer de broodjes en besmeer de broodjes met de geprakte avocado.
• Halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze over de broodjes.
• Verdeel grove flinters parmezaanse kaas over de broodjes avocado en breng nog een keer extra op smaak met peper en wat zout.

Opmerkingen

• Als je wat extra ‘groen’ op je bord wilt, maak dan een kleine salade van rucola, citroensap en olijfolie en verdeel deze over de broodjes.

Heb je dit recept gemaakt? Dan vind ik het tof als je een foto van jouw gerecht met me deelt via Instagram! Ik zou het ook heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door hierboven in het recept op de sterretjes te klikken. Op de hoogte blijven van nieuwe recepten? Meld je dan aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met vijf exclusieve recepten.