weekendgerechten

Bulgur met gerookte zalm

Het recept voor deze bulgur salade zat laatst in de HelloFresh Box. Zelf de HelloFresh Box een keer proberen? Maak dan gebruik van deze kortingscode waarmee je €20 korting krijgt op je eerste box! Ik raad aan om volkoren bulgur te gebruiken om het gerecht extra gezond te maken.

Recept bulgur met gerookte zalm

(voor 2 personen)

  • 20 gr amandelen
  • 1 tl komijnzaad
  • 170 gr bulgur
  • 1/2 rode ui
  • 1 courgette
  • 1/2 limoen
  • 4 takjes dille
  • 40 gr rucola
  • 200 gr gerookte zalm
  • 2 el olijfolie
  • 600 ml groentebouillon
  • peper & zout

Maak de bouillon klaar. Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan. Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan. Voeg een eetlepel olijfolie toe aan de komijn en voeg de bulgur toe. Bak twee minuten en schenk de bouillon erover. Laat dit in een kwartier droogkoken.

Snijd ondertussen de rode ui fijn en schaaf de courgette met een kaasschaaf in dunne plakken. Pers de limoen uit en hak de dille fijn. Met de courgette met een eetlepel olijfolie goed door elkaar. Grill de courgette in een grillpan twee minuten aan elke kant en doe ze terug in de kom.

Roer de bulgur los met een vorm en meng met de courgette, rucola, rode ui en dille. Besprenkel eventueel met nog wat olifolie en breng op smaak met de limoensap, peper en zout.

Maak de gerookte zalm fijn en serveer bij de salade. Bestrooi met de amandelen.

 

Vorige recept Volgende recept

Ook leuk voor jou:

Laat een reactie achter

Reactie achterlaten