Citroen scones met maanzaad (lemon poppyseed scones)

Hmmm, versgebakken scones! Onmisbaar bij een high tea maar ook als ontbijt heel erg lekker. ‘Gewone’ scones met room en jam zijn al heel erg lekker, maar misschien wil je eens variëren met een ander scones recept? Dan is dit echt wat voor jou: citroen scones met maanzaad. Deze lemon poppyseed scones zijn een lekkere variatie op de klassieke scone, met als toevoeging – je had het vast al geraden ;-) – citroen en maanzaad.

Citroen en maanzaad

Citroen en maanzaad (poppyseed) is een bekende combinatie. Zo zijn de muffins met deze smaak heel bekend, en doen deze twee ingrediënten het ook heel goed in pannenkoekenbeslag. Ook scones met citroen en maanzaad zijn erg lekker. Door citroenrasp te verwerken in het deeg krijg je lekker frisse scones. Serveer er vooral lemon curd bij – al dan niet zelfgemaakt – om de citroensmaak nog verder door te trekken. Wist je trouwens dat maanzaad rijk is aan onverzadigde vetten, vezels, eiwitten en mineralen? Een prima toevoeging dus aan deze makkelijk te maken lemon poppyseed scones!

Recept citroen scones met maanzaad

0 from 0 votes

Course: OntbijtCuisine: PasenDifficulty: Gemiddeld

Voor

8

stuks

Bereidingstijd

20

minutes

Oventijd

10

minutes

Calorieën (per stuk)

220

kcal

Deze scones zijn erg lekker met clotted cream en lemon curd of jam en eventueel wat schilletjes gekonfijte citroen.

Ingrediënten

• 250 gr zelfrijzend bakmeel

• 1 tl bakpoeder

• 1 snufje zout

• 50 gr kristalsuiker

• 50 gr koude roomboter

• 1 ei

• 75 ml halfvolle melk

• 1 el maanzaad + extra

• 1 citroen

• 5 el poedersuiker

Bereiding citroenscones

• Verwarm de oven voor op 225°C.
• Zeef het bakmeel in een kom en voeg het zout en de kristalsuiker toe. Snijd de boter met 2 messen door het meel en voeg het maanzaad toe. Rasp de citroen boven de kom.
• Klop het ei los met de melk. Voeg 3/4 van het melkmengsel toe aan het bloem-mengsel en kneed alles tot een samenhangend deeg.
  
• Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap met een dikte van 1,5 cm en snijd er 8 langwerpige driehoeken uit (snijd het deeg in vier rechthoeken en halveer die overdwars). Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met de rest van het ei-mengsel.
• Bak de scones in ongeveer 10 minuten gaar. Kijk na tien minuten even of ze mooi lichtbruin zijn. Zo niet, bak ze dan nog een paar minuten verder. Laat ze een paar minuten afkoelen.
• Maak ondertussen een frosting door de poedersuiker los te roeren met een klein beetje water of citroensap. Verdeel de frosting over de citroen scones en garneer met wat extra maanzaad.

Opmerkingen

• Je kunt het deeg al van tevoren maken en de scones vers afbakken. Scones zijn namelijk warm en vers het allerlekkerste en worden daarna snel droog.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hier aanmelden.