Deense droomcake (Drømmekage) – cake met kokostopping

Scandinaviërs zijn goed in zoete dingen bakken. Zo is in Zweden is de Fika (koffie met taart) verheven tot een culturele happeing. Maar in Denemarken kunnen ze er ook wat van. Zo noemen de Engelsen die zalige koffiebroodjes met een zoete topping niet voor niets Danish. Maar taarten bakken kunnen ze ook, die Denen.

Droomcake uit Kopenhagen

Ik heb de mazzel dat het hoofdkantoor van het bedrijf waarvoor ik werk, in Kopenhagen zit. Ik kom dan ook meerdere keren per jaar in deze toffe stad (waar je overigens heerlijk kunt eten). In de keuken van het kantoor wordt elke dag een zalige lunch bereid voor alle medewerkers, en voor speciale gelegenheden maken de koks soms wat extra’s.

Bij een grote meeting kregen wij een keer zelfgebakken Drømmekage – oftewel droomcake / dreamcake. Ik vond hem zo lekker dat ik hem later thuis ook bakte!

Deense Drømmekage

Eigenlijk is de Deense droomcake een eenvoudige vanillecake zoals je die ook vast wel eens gebakken hebt. Wat hem bijzonder maakt is de topping. In de laatste paar minuten van de baktijd bedek je de cake met een mengsel van boter, melk, suiker en kokos.

Je kunt je misschien wel voorstellen dat daardoor die suiker gaat karameliseren, en je een krokante, zoete topping krijgt met de smaak van kokos. Echt zalig en deze kokoscake is dan ook favoriet bij veel Deense gezinnen (zo heb ik mij laten vertellen door collega’s).

Recept Deense droomcake (Drømmekage) – cake met kokostopping

4 from 18 stemmen

Gang: TaartKeuken: DeensNiveau: Eenvoudig

Voor

12

personen

Bereidingstijd

20

minutes

Oventijd

45

minutes

Calorieën

464

kcal

Deze Deense Droomcake bestaat uit een laag vanillecake met daarop een topping van gekarameliseerde kokos.

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

• Voor de droomcake

• 100 ml 100 melk

• 90 gr 90 boter

• 3 3 eieren

• 200 gr 200 suiker

• 1 tl 1 vanillesuiker

• 225 gr 225 bloem

• 2 tl 2 bakpoeder

• Voor de kokos-topping

• 120 gr 120 boter

• 200 gr 200 bruine suiker

• 150 gr 150 geraspte kokos

• 3 el 3 melk

Bereiding kokoscake

• Verwam de oven voor op 190 graden.
• Begin met de cake. Smelt hiervoor de boter en roer de melk erdoor, laat afkoelen.
• Doe de eieren met de suiker en vanillesuiker in een kom en klop luchtig met de mixer. Doe dit niet te kort maar zeker vijf minuten.
• Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en voeg het melk-botermengsel toe. Mix nog even goed door en giet alles in een ingevette taartvorm. Bak de dreamcake 35 minuten.
• Maak ondertussen de kokos-topping klaar. Smelt hiervoor de boter in een steelpannetje. Voeg de melk, de suiker en de geraspte kokos toe en roer alles goed door elkaar.
• Haal de cake uit de oven en verhoog de temperatuur naar 200 graden. Verdeel de topping over de bovenkant van de cake en zet hem nog 5-10 minuten terug in de oven, tot de kokos-topping mooi is gekarameliseerd.

Opmerkingen

• Bewaar de cake afgedekt op een donkere plaats, dan blijft hij een dag of twee goed.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.