Gremolata? Ik had er ook nog nooit van gehoord, maar ik zag een plaatje op Pinterest van een overheerlijk gerecht dus ik besloot het toch maar eens te maken. Dit lekkere mengsel van knoflook, peterselie, citroen en Parmezaanse kaas geeft een heerlijke hartige touch aan je gebakken aardappels.

Dit recept MOET je echt proberen. Het kost wat meer tijd dan je normaal gesproken zou besteden aan het maken van gebakken aardappeltjes, maar dat is het dubbel en dwars waard. Door de aardappeltjes eerst voor te koken en daarna te pletten en in de oven af te bakken, worden ze heerlijk krokant. De gremolata geeft daarnaast een heerlijke smaak aan de aardappels.

Ik serveerde de gebakken aardappels met gremolata met gegrilde kip & sperziebonen, maar de aardappels passen ook prima bij een stukje vis bijvoorbeeld.

Tip: neem een kruimige aardappel, die wordt krokanter dan een vastkokende aardappel.

Recept gebakken aardappels met gremolata

(voor 4 personen)

• 600 gr kruimige aardappels
• olijfolie
• zeezout
• 2 teentjes knoflook
• 15 gr verse peterselie
• 1 citroen
• 30 gr parmezaanse kaas

Was de aardappels maar schil ze niet. Snijd de aardappels in grote stukken en kook ze in 15 minuten bijna gaar.

Laat ze ietsje afkoelen en verdeel de aardappels over een ovenplaat. Plet de aardappels een beetje (bijvoorbeeld met de achterkant van een grote lepel) en giet wat olijfolie over de aardappels. Zo worden ze nog krokanter!

Bestrooi de aardappels met een beetje zeezout en bak ze 30 minuten op 200 graden.

Maak ondertussen de gremolata door in een grote kom de knoflookteentjes uit te persen en deze te mengen met de fijngesneden peterselie, het rasp van de citroen en de geraspte parmezaanse kaas.

Zodra de aardappels klaar zijn hussel je de gremolata erdoor. Serveer meteen.