Menu
Hoofdgerechten / vegetarisch

Geroosterde groenten met halloumi

Geroosterde groenten met halloumi

Heerlijk, zo’n bakplaat vol met lekkere geroosterde groenten! Makkelijk ook, want je snijdt de groenten, zet ze in de oven en je hebt er geen omkijken meer naar (oké, halverwege eventjes een keer omscheppen maar dat is alles!). Bonuspunt: amper afwas! Met zo’n ovenschotel kun je natuurlijk oneindig variëren, dus dit is ook nog eens een erg handig gerecht om allerlei restjes groenten op te maken. Die ene ui die al een beetje begint uit te lopen, die halve broccoli die nog in de koelkast lag… Het kan er allemaal in!

Halloumi

Maar, alleen geroosterde groenten zijn niet voldoende voor een complete avondmaaltijd wat mij betreft. Daarom gaan er in dit recept ook nog stukjes halloumi. Deze schapenkaas uit Cyprus is erg stevig en daardoor smelt deze niet in de oven. De stukjes kaas zorgen voor een hartige, zoute bite tussen de groenten en aardappeltjes. Lekker!

Geroosterde groenten met halloumi

5 from 3 stemmen
Gang: HoofdgerechtenKeuken: VegetarischNiveau: Eenvoudig
Voor

2

personen
Voorbereiding

10

minutes
Oventijd

30

minutes
Calorieën

602

kcal

Een plaat vol lekkere geroosterde groenten en krieltjes. Als extraatje zitten er stukjes halloumi tussen, waardoor dit een volledige maaltijd is.

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

  • 250 gr 250 krieltjes in de schil

  • 0,5 0,5 courgette

  • 1 1 rode paprika

  • 1 1 gele paprika

  • 1 1 rode ui

  • 200 gr 200 halloumi

  • 2 el 2 olijfolie

  • 2 teentjes 2 knoflook

  • 1 tl 1 oregano

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schil de krieltjes niet, halveer ze. Snijd de groenten in grove stukken en spreid de krieltjes en de groenten uit over een ovenplaat.
  • Maak een dressing van de olijfolie, fijngesneden knoflook en oregano en breng deze op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de groenten.
  • Zet de groenten in de oven voor 30 minuten en schep de ovenschotel halverwege een keertje om.
  • Snijd ondertussen de halloumi in blokjes van ongeveer een centimeter bij een centimeter en bak deze in de laatste tien minuten mee in de oven.
Recept geroosterde groenten met halloumi

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.

2 Reacties

  • ied
    22 november 2022 at 17:59

    Hartstikke lekker recept! Ik heb voor 2 personen 600 gram kant en klaar gesneden ovengroente gebruikt met 125 gram A- partjes – ook uit het verslag – en 225 gram haloumi erbij gedaan d.w.z. 1 verpakking. Het was echt heerlijk en we houden hem erin! Bedankt Sandra!

    Reply
    • Sandra
      26 november 2022 at 19:11

      Hi Ied, wat slim om het met kant en klaar gesneden ovengroenten te doen, dan ben je helemaal lekker snel klaar! Superfijn dat het zo goed in de smaak is gevallen en héél fijn dat je de moeite hebt genomen om een reactie en een beoordeling achter te laten, dat waardeer ik enorm!

      Reply

Laat een reactie achter