Heerlijk, zo’n bakplaat vol met lekkere geroosterde groenten! Makkelijk ook, want je snijdt de groenten, zet ze in de oven en je hebt er geen omkijken meer naar (oké, halverwege eventjes een keer omscheppen maar dat is alles!). Bonuspunt: amper afwas!
Halloumi ovenschotel
Maar, alleen geroosterde groenten zijn niet voldoende voor een complete avondmaaltijd wat mij betreft. Daarom gaan er in dit recept ook nog stukjes halloumi. Deze schapenkaas uit Cyprus is erg stevig en daardoor smelt deze niet in de oven. De stukjes kaas zorgen voor een hartige, zoute bite tussen de groenten en aardappeltjes. Lekker!
Ideaal restjesrecept
Met zo’n halloumi ovenschotel met groenten kun je natuurlijk oneindig variëren, dus dit is ook nog eens een erg handig gerecht om allerlei restjes groenten op te maken. Die ene ui die al een beetje begint uit te lopen, die halve broccoli die nog in de koelkast lag… Het kan er allemaal in!
Ruimte voor een toetje?
Al met al is dit een redelijk lichte avondmaaltijd. Goed nieuws, want dan heb je vast nog wel ruimte voor een lekker toetje! Deze toetjes draai je in enkele minuten in elkaar, en zijn dus ook prima te maken als doordeweeks dessert:
- Koffiemousse
- Smores (super handig omdat je de oven toch al hebt voorverwarmd voor het hoofdgerecht)
- Banaan uit de oven (hiervoor geldt hetzelfde als voor de smores!)


Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!
Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.
2 Reacties
ied
22 november 2022 at 17:59Hartstikke lekker recept! Ik heb voor 2 personen 600 gram kant en klaar gesneden ovengroente gebruikt met 125 gram A- partjes – ook uit het verslag – en 225 gram haloumi erbij gedaan d.w.z. 1 verpakking. Het was echt heerlijk en we houden hem erin! Bedankt Sandra!
Sandra
26 november 2022 at 19:11Hi Ied, wat slim om het met kant en klaar gesneden ovengroenten te doen, dan ben je helemaal lekker snel klaar! Superfijn dat het zo goed in de smaak is gevallen en héél fijn dat je de moeite hebt genomen om een reactie en een beoordeling achter te laten, dat waardeer ik enorm!