Gewokte peultjes met citroen

15 juli 2020

Laatst kwam mijn moeder weer eens langs met lekkers uit de moestuin: een flinke berg prachtig groene, extreem verse peultjes. Lekker! Aan zulke mooie, verse groente moet je vooral niet teveel doen, daarom besloot ik ze te wokken in boter en te serveren met citroenrasp. Een recept kun je dit haast niet noemen, zo simpel is het… Maar toch: hier het recept voor gewokte peultjes met citroen en boter!

250 gram groenten per dag

Dit makkelijke peultjes recept is een perfect bijgerecht waarbij je een flinke portie groenten binnenkrijgt. Wel 200 gram per persoon! Dan zit je al bijna aan de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram groenten per dag. Dat schiet lekker op!

Simpel bijgerecht

Dit recept is lekker voor een simpel dagje “AVG” (aardappels, vlees, groenten – waarbij je het vlees uiteraard ook kunt vervangen door een vega-variant) maar deze gewokte peultjes met citroen smaken ook erg lekker bij een stukje vis.

Zo zou je ze kunnen serveren naast deze heerlijk simpele kaasschnitzels, bij een hele kip uit de oven of bij een stukje kabeljauw met tomatensaus.

Peultjes schoonmaken

Peultjes hebben een klein klusje nodig voordat je ze kunt klaarmaken, je moet ze namelijk even schoonmaken. Gelukkig is dit niet heel veel werk:

Snijd eerst een stukje van beide uiteindes af. Dit puntje is namelijk meestal niet zo lekker, het kan een beetje hard zijn.

Ook zit er soms een ‘draad’ aan peultjes. Verwijder die zeker, want die is echt niet lekker. Als je het puntje van de peul bijna helemaal eraf snijd en deze meetrekt naar de andere kant van de peul, zie je vanzelf of er een draad meekomt. Check even een paar peulen, als geen van de peulen zo’n draad hebben, zit je waarschijnlijk wel goed!