Deze gezonde carrot cake is heerlijk als ontbijt! De smaken van de klassieke worteltaart (wortel, kruiden, rozijnen, walnoten) in de vorm van een carrot mug cake die in een paar minuten op tafel staat.
De smaak van carrot cake
Carrot cake – als je me een beetje kent weet je wel dat ik daar gek op ben! Maar ja, helaas is carrot cake niet zo heel gezond, ondanks dat er worteltjes in zitten :-) Daarom probeer ik recepten te bedenken die wel de smaken van carrot cake bevatten, maar die wat gezonder zijn. Zo maakte ik al eerder deze gezonde carrot cake balletjes. En nu dus deze carrot mug cake!
Herfstige mug cake
Ik pakte een basisrecept voor een mugcake dat ik altijd gebruik, voegde er wortel, rozijnen, walnoten en speculaaskruiden en toe en voila: mijn carrot cake mug cake was geboren! Dit recept is heerlijk op een herfstige dag, door het gebruik van speculaaskruiden smaakt deze carrot mug cake heerlijk kruidig, ik krijg er meteen een Sinterklaas-gevoel van!
Frosting
Op deze gezonde mug cake zit geen frosting, maar die zou je natuurlijk wel kunnen maken. Je zou er zoals op de klassieke carrot cake een mengsel van mon chou, boter en poedersuiker voor kunnen gebruiken. Super lekker!
Wil je het iets voedzamer, dan zou je ook een schepje dikke (vanille) kwark kunnen gebruiken als topping.


Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!
Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.
1 Reactie
Daniëlle
27 november 2016 at 07:25Dit lijkt mij een heerlijk ontbijtje. Heb je gelijk een goede start van de dag!