Goulash – Hongaarse stoofschotel met paprika

Als je wel eens in Hongarije bent geweest (bijvoorbeeld op stedentrip naar Boedapest), dan heb je het ongetwijfeld gegeten: goulash. Goulash is een nationaal gerecht van Hongarije en is een lekkere stoofschotel met rundvlees, paprika, ui en prei. Er zijn allerlei variaties op goulash, zo kun je het ook met andere soorten vlees en vis klaarmaken. Deze goulash met rundvlees is een wat meer klassieke variant en smaakt erg lekker met aardappelpuree, rijst of gekookte aardappels.

Eén keer koken, drie keer eten

Van deze goulash maak ik altijd een lekker grote portie zodat ik nog wat heb om in te vriezen, een pan een uur op het vuur zetten voor maar één maaltijd vind ik namelijk een beetje zonde! Het recept hieronder is dan ook voor 6 personen. Dan eten we er een keer lekker van met zijn tweetjes, en heb ik nog twee porties om in te vriezen. Handig als je een keer niet zoveel zin hebt om te koken!

Recept Goulash

5 from 1 vote

Course: HoofdgerechtCuisine: HongaarsDifficulty: Eenvoudig

Voor

6

personen

Voorbereiding

30

minutes

Kooktijd

1

hour 

15

minutes

Calorieën

396

kcal

Goulash is een Hongaarse stoofschotel. Het bestaat uit heerlijk zacht stoofvlees met veel paprika, ui en prei. Met dit recept maak je het makkelijk zelf.

Ingrediënten

• 3 paprika’s (mix van rood en geel)

• 2 preien

• 5 uien

• 1 kg runderpoulet

• 1 el bloem

• 1 blikje tomatenpuree

• 1 liter runderbouillon

• 2 tl paprikapoeder

• Voor erbij: aardappelpuree, rijst of gekookte aardappels

Bereiding

• Snijd de paprika’s in blokjes en de uien en de preien in halve ringen. Snijd het vlees in blokjes en meng deze met de bloem en wat zout en peper.
• Bak het vlees in wat olie in een braadpan aan, indien nodig in aparte porties. Voeg bij de laatste portie de paprika, ui en prei toe. Voeg de rest van het vlees weer toe en breng de goulash op smaak met peper, zout en het paprikapoeder.
• Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog even door. Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe aan de goulash.
• Laat het gerecht met de pan op een kiertje een uur tot anderhalf uur zachtjes koken.

Opmerkingen

• Je kunt de goulash (of een restje ervan) prima invriezen.