Zeg eens eerlijk: zou jij ook niet het liefst elk weekend beginnen met een stapel pancakes? Ik in ieder geval wel… Daarom staat er ook al een hele berg pannenkoeken recepten op mijn blog! Vandaag maakte ik weer een nieuwe variatie: havermout pannenkoeken met banaan! In deze pannenkoeken zitten vers fruit, havermout, noten… Echt een powerontbijtje dus! Dankzij de havermout en de banaan vullen deze pannenkoeken erg goed, dus je kunt er prima de hele ochtend op voort. Oók op een doordeweekse ochtend ;-) Bewaar je die heerlijke pannenkoeken met spek (waar echt niets tegenop kan) gewoon lekker voor het weekend.

In plaats van gewone melk gebruik ik ook vaak amandelmelk of kokosmelk als ik zoete pancakes bak, maar kies gerust wat jij lekker vindt. Gewone melk is natuurlijk ook prima!

Recept havermout pannenkoeken

(voor 2 personen – ca 6 pancakes)

• 100 gr havermout of havermeel
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• 1 tl kaneel
• 1 banaan
• 2 eieren
• 150 ml melk
• Olie om in te bakken

Voor erbij:

• 1 banaan
• hand gemengde noten
• handje blauwe bessen
• kokosrasp
• honing

Zo maak je de pannenkoeken met havermout en banaan

• Maal de havermout in de keukenmachine fijn zodat je havermeel krijgt
• Meng het havermoutmeel met het bakpoeder, het zout en de kaneel.
• Prak 1 banaan goed fijn en voeg deze toe aan het havermout mengsel.
• Klop de eieren los en meng door het beslag.
• Roer de melk er doorheen tot je een glad bed lag hebt.
• Snijd de tweede banaan in plakjes en hak de noten grof.
• Verhit wat olie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes met drie tegelijk. Draai ze voorzichtig om als de onderkant bruin is en bak ze nog even verder. Pas op met het omdraaien want de pancakes zijn vrij breekbaar!
• Serveer de havermout pancakes met plakjes banaan, de gehakte noten, blauwe bessen, kokosrasp en honing.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het me weten via Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #culisandra Vind ik heel leuk!

Altijd als eerste op de hoogte zijn van nieuwe recepten? Volg mij dan via Bloglovin en vergeet niet je te abonneren op mijn nieuwsbrief.