Havermouttaart met yoghurt en fruit

Het viel me op dat ik de laatste tijd echt onwijs veel ontbijt-recepten post. Ik vroeg me af waarom, en toen wist ik het eigenlijk al snel: het is ‘s ochtends zo lekker licht! Als ik in de winter doordeweeks ga ontbijten, is het om 7 uur ‘s ochtends nog stikdonker. Geen mooi daglicht om je foto’s bij te maken dus… Hoe anders is dat in de zomer… Hoe vroeg ik ook opsta, het is altijd al licht. En in combinatie met al het heerlijke zomerfruit dat nu beschikbaar is, zorgt dat voor de mooiste foto’s! Vandaag heb ik ook weer een heerlijk ontbijt voor jullie: een fruitig havermouttaartje met een topping van yoghurt en vers zomerfruit.

Ontbijttaart met havermout

Deze havermouttaart is helemaal niet moeilijk te maken, maar hij moet wel een klein half uurtje in de oven. Ik snap dat je daar niet iedere ochtend tijd voor hebt. Je kunt dit taartje in het weekend maken, maar eigenlijk heb ik juist doordeweeks zin in zo’n gezonde hap. Fijn: je kunt de havermouttaart prima de avond van tevoren maken, dat doe ik ook! Dan doe je hem ‘s avonds in de oven en laat hem helemaal afkoelen. De volgende ochtend piep je hem even op in de magnetron (2,5 minuut op 500 watt is prima) en dan heb je een heerlijk warm ontbijt!

Havermouttaart met yoghurt en fruit

0 from 0 votes

Course: OntbijtCuisine: Uit de ovenDifficulty: Eenvoudig

Voor

2

personen

Voorbereiding

20

minutes

Oventijd

25

minutes

Calorieën

498

kcal

Een voedzaam ontbijt: ontbijttaart van havermout met fruit en yoghurt.

Ingrediënten

• 150 gr havermout

• 1 tl bakpoeder

• 1 zakje vanillesuiker

• 2 eieren

• 1 banaan

• 1 tl kaneel

• 2 handjes kersen

• 1 vijg

• 3 el dikke yoghurt

• 1 el kokosrasp

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Maal de havermout fijn in de keukenmachine zodat er een meel ontstaat. Doe het meel in een kom en voeg het bakpoeder en de vanillesuiker toe. Roer dit door het havermeel.
• Klop de eieren en de kaneel plus een snufje zout door het meel. Prak de banaan fijn en meng deze door het havermout-beslag tot een mooi smeuïge massa ontstaat.
• Ontpit de kersen en halveer ze. Meng de helft van de kersen door het beslag.
• Vet een kleine ovenschaal in en giet het beslag erin. Bak het havermouttaartje in 25 minuten gaar.
• Laat iets afkoelen en serveer met de yoghurt, de rest van de kersen, de in reepjes gesneden vijg en de kokosrasp.

Opmerkingen

• Bewaar eventuele restjes van de ontbijttaart in de koelkast, die kun je de dag erna nog prima eten (even opwarmen in de oven of magnetron)

Bewaar dit recept op Pinterest:

Heb je dit recept gemaakt? Dan vind ik het tof als je een foto van jouw gerecht met me deelt via Instagram! Ik zou het ook heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door hierboven in het recept op de sterretjes te klikken. Op de hoogte blijven van nieuwe recepten? Meld je dan aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met vijf exclusieve recepten.