Bij het woord ‘salade’ denk je misschien meteen aan de zomer? Maar salades zijn ook ontzettend lekker in de herfst! Ik had zin in een salade maar hij moest wel een herfstige touch krijgen. Die gaf ik deze salade met kruidige rucola, kastanjechampignons en een bijzondere kruidendressing. Zo maak je in een handomdraai een herfst-salade. Deze lekkere salade met champignons en halloumi is heerlijk als lunch op een mooie herfstdag. Je kunt er eventueel wat brood bij serveren voor een meer vullende lunch.
Herfstsalade met champignons en halloumi
Course: LunchCuisine: SaladeDifficulty: EenvoudigVoor
2
personenVoorbereiding
10
minutesBaktijd
10
minutesCalorieën
306
kcalEen echte herfstsalade met paddenstoelen en halloumi.
Ingrediënten
75 gr veldsla, rucola of andere sla naar keuze
2 el olijfolie (extra vierge)
1 tl Italiaanse kruiden
100 gr kastanjechampignons
100 gr halloumi
10 cherrytomaatjes
optioneel: verse bieslook
Bereiding
- Verdeel de sla over twee borden. Maak een dressing van de olijfolie en de kruiden en bedruppel de sla met de helft van de dressing.
- Snijd de kastanjechampignons in kwarten en bak ze in een minuut of 5 gaar in een klein beetje olijfolie, Italiaanse kruiden en peper. Laat iets afkoelen.
- Bak de halloumi in een klein beetje olijfolie mooi goudbruin aan beide kanten.
- Halveer de cherytomaatjes en verdeel over de salade. Verdeel de partjes champignon over de salade. Bedruppel met de rest van de dressing.
- Halveer de plakjes halloumi in de lengte en verdeel over de salade. Optioneel: bestrooi de salade met fijngesneden verse bieslook. Serveer deze herfstsalade met champignons en halloumi meteen, eet smakelijk!
Opmerkingen
- Halloumi over? Je kunt hier nog veel meer lekkere recepten mee maken. Bijvoorbeeld deze warme aardappelsalade met halloumi of deze lunchbowl met linzen en halloumi.
3 Reacties
Eef
20 november 2016 at 17:27Lijkt mij een heerlijke salade! Nog steeds geen halloumi geprobeerd, dat moet maar eens veranderen ;)
Marlies
19 november 2016 at 15:25Yum lekker met halloumi!
Demi | StudioKOOK
19 november 2016 at 14:53Dol op een goede salade. Die kunnen ook prima in de herfst, kijk maar naar deze heerlijke combi!