Rode ui inmaken – zelf pickles maken

Ingemaakte rode ui is lekker bij heel veel gerechten! Zelf pickles maken is een handige manier om groenten te conserveren. Fijn als je bijvoorbeeld een moestuin hebt en niet alles tegelijk kunt opeten. Groenten inmaken met wat zuur is dan een goede optie om langer te kunnen genieten van je zelf geteelde groenten.

Rode ui inmaken

Maar ook als je geen moestuin hebt en gewoon wilt genieten van wat zuur bij je gerecht, kun je er natuurlijk voor kiezen om groenten in te maken. In dit geval ging ik voor ingemaakte rode ui, erg lekker bij een salade (verse rode ui vind ik hiervoor vaak te scherp, maar als je rode ui inmaakt, gaat dat scherpe randje er vanaf).

Wat zijn pickles?

Pickles zijn een ander woord voor ingemaakte groenten die je langer houdbaar maakt dankzij het gebruik van een zuur, zoals azijn. In dit geval geef ik je het recept voor rode ui inmaken, maar je kunt ook allerlei andere soorten groenten inmaken, augurken zijn het meest bekend, maar je kunt ook andere soorten groenten in het zuur leggen. Denk bijvoorbeeld aan wortels, of radijsjes.

Lekker bij pulled pork, salades, broodjes…

Deze ingemaakte rode ui smaakt heel lekker als topping bij taco’s of een broodje pulled pork, maar je kunt er ook een salade, een burger of een sandwich mee opleuken. Erg handig om een potje uien in het zuur in je koelkast te hebben staan, het is ook lang houdbaar.

Verschillende smaakmakers

In deze variant kies ik voor peperkorrels, laurier en kruidnagel om de groenten in te maken. Maar experimenteer lekker met wat er in je voorraadkast staat! Steranijs is bijvoorbeeld ook een bijzondere smaakmaker. En varieer ook eens met verschillende soorten azijn.

Ingemaakte rode ui bewaren

Om je ingemaakte rode ui lang houdbaar te maken, zorg je ervoor dat de weckpot (of andere goed afsluitbare pot) brandschoon is. Dit gaat het beste door hem uit te koken. Bewaar de pickles in de koelkast, dan blijven ze in principe wel maanden goed (ik weet niet precies hoe lang, want zo lang houden ze het bij mij niet vol ;-))

Variatie; ingelegde radijs

Radijs kun je ook heel goed inmaken. Ik gebruikte daarvoor onderstaand pickles recept, waarbij ik de azijn verving door frambozenazijn, en in plaats van kruidnagel, steranijs toevoegde aan het potje.

Ingemaakte rode ui – zelf pickles maken

5 from 1 stem

Gang: BijgerechtKeuken: ToppingNiveau: Eenvoudig

Voor ca

4

porties

Voorbereiding

10

minutes

Kooktijd

5

minutes

Calorieën

10

kcal

Een potje zoetzuur is altijd handig om in je koelkast te hebben staan. Deze pickles van rode ui zijn lekker door salades, op een broodje pulled pork, op taco’s…

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

US Metric

• 1 1 grote rode ui

• 200 ml 200 appelazijn of rodewijnazijn

• 1 el 1 suiker

• 1 1 flinke snuf zout

• 10 10 peperkorrels

• 5 5 kruidnagels

• 2 2 laurierblaadjes

Bereiding

• Snijd de uien in halve ringen, snijd ze lekker fijn. Dit gaat het beste met een mandoline.
• Overgiet de uien met kokend water en laat ze staan.
• Verwarm 200 ml water en los hier de suiker en het zout in op. Meng de azijn erdoor.
• Giet de uien af en doe ze daarna in een gesteriliseerde, goed afsluitbare pot. Een pot kun je goed steriliseren door hem enkele minuten in kokend water te houden en op te laten drogen op een schone theedoek.
• Voeg het azijnmengsel, de peperkorrels, kruidnagels en laurier toe en sluit de pot af. Laat de smaken minimaal 24 uur intrekken. Bewaarde ingemaakte rode ui eenmaal geopend, in de koelkast.

Opmerkingen

• Eenmaal geopend zijn de pickles nog enkele weken houdbaar in de koelkast.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.