Deze cranberry koekjes met witte chocolade zijn echt superlekker: zoet door de witte chocolade en met een klein zuurtje van de cranberry’s. De koekjes blijven van binnen een beetje zacht en hebben aan de zijkant een krokant randje. Lekker bij de koffie of thee, je blijft er van eten… De inspiratie voor deze koekjes vond ik op het blog van Sally’s Baking Addition maar haar cranberry koekjes recept heb ik flink aangepast.
Cranberry koekjes recept
Koekjes bakken is altijd leuk en vaak ook best makkelijk. Dat is in dit cranberry koekjes recept niet anders. De ingrediënten heb je grotendeels vast al in huis. Het deeg heb je met een kwartiertje wel gemaakt en dan hoeft het deeg alleen nog maar even te rusten voor je de cranberry koekjes met witte chocolade afbakt.
Kerst koekjes


Door de cranberries hebben deze koekjes wel iets Kerstigs, vind je niet? Gelukkig kun je gedroogde cranberry het hele jaar door kopen, en hoef je je dus niet te beperken tot de feestdagen om deze lekkere zachte koekjes te bakken!
Cranberry koekjes met witte chocolade: variatietips
- Variatietip: vervang de cranberries door rozijnen
- Variatietip: vervang een deel van de cranberries door grof gehakte macadamianoten.
Overige tips en bewaren
- Door een beetje maïzena toe te voegen aan het deeg van dit cranberry koekjes recept, kunnen de koeken beter rijzen. Je krijgt dan het effect van die dikke, Amerikaanse koekjes. Lekker!
- Je kunt de koeken direct na het bakken even ronddraaien met behulp van een grote ronde uitsteekvorm. Dan krijg je perfect ronde koekjes (heb ik nagelaten, moet ik eerlijk bekennen!)
- Als de cranberry koekjes met witte chocolade volledig zijn afgekoeld, kun je ze het beste bewaren in een luchtdichte doos. Ze blijven dan wel een dag of vijf lekker.
Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!
Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.


Nog geen reacties