Onlangs kocht ik het boek Jamie’s Super Foods en ik ben er zó enthousiast over! De titel schrok me eerst een beetje af maar dat bleek onterecht. Gelukkig in dit boek geen recepten met macapoeder, gojibessen en andere superfoods maar gewoon fijne recepten met ‘everyday superfoods,‘ lekker veel groenten, fruit, vette vis en noten.
Een lunchsalade met pit
In het boek vond ik een recept voor een lekker pittige zalmsalade. Ik heb het recept wat omgebouwd naar de versie die je op de foto ziet. Het kost wel wat tijd om deze zalmsalade te bereiden maar believe me, hij is het waard. Bovendien is deze zalmsalade super gezond: hij bevat heel veel groenten en goede vetten dankzij de zalm en avocado. Kortom: een prima keuze voor de lunch.
Bewaar dit recept op Pinterest

1 Reactie
Eef
21 november 2015 at 21:36Hahaha herkenbaar! Ooit eens weggelopen terwijl ik een salade op de grond had laten staan. Onze hond heeft gesmuld en de salade kon weg ;) Ziet er overigens wel errug lekker uit deze salade, zalm & avocado: yum!