Onlangs kocht ik het boek Jamie’s Super Foods en ik ben er zó enthousiast over! De titel schrok me eerst een beetje af maar dat bleek onterecht. Gelukkig in dit boek geen recepten met macapoeder, gojibessen en andere superfoods maar gewoon fijne recepten met ‘everyday superfoods,‘ lekker veel groenten, fruit, vette vis en noten.
Een lunchsalade met pit
In het boek vond ik een recept voor een lekker pittige zalmsalade. Ik heb het recept wat omgebouwd naar de versie die je op de foto ziet. Het kost wel wat tijd om deze zalmsalade te bereiden maar believe me, hij is het waard. Bovendien is deze zalmsalade super gezond: hij bevat heel veel groenten en goede vetten dankzij de zalm en avocado. Kortom: een prima keuze voor de lunch.


Meer lunchsalades
Eet jij ook graag een salade voor de lunch? Dan tip ik ook graag deze rodekool salade met appel, deze salade met tomaat, avocado en feta en deze salade met gerookte kip en avocado.
Bewaar dit recept op Pinterest

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!
Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.
1 Reactie
Eef
21 november 2015 at 21:36Hahaha herkenbaar! Ooit eens weggelopen terwijl ik een salade op de grond had laten staan. Onze hond heeft gesmuld en de salade kon weg ;) Ziet er overigens wel errug lekker uit deze salade, zalm & avocado: yum!