Ohhhhh is het geen plaatje, deze mozzarellasalade? Zo’n explosie van kleur en smaak op je bord. Wie wordt hier nou niét blij van? Het mooiste is, deze lunchsalade heb je ook nog eens in een handomdraai gemaakt.
Minimale ingrediënten, maximale smaak
Vind jij het ook zo fijn als je met een handjevol ingrediënten een waanzinnig lekker recept in elkaar kunt draaien? Dan is deze mozzarellasalade echt een recept voor jou. Je hebt er welgeteld zes ingrediënten voor nodig. Het is wel belangrijk dat je echt lekkere (snoep) tomaatjes koopt. Omdat dit zo’n belangrijk ingrediënt is, moeten ze wel veel smaak hebben. En koop uiteraard ook een lekkere mozzarella!
Burrata
Tip: je kunt de mozzarella op deze tomatensalade ook vervangen door burrata. Burrata lijkt op mozzarella, maar is nog wat romiger. Een burrata wordt namelijk gevuld met room en stremsel. Echt waanzinnig lekker en een goede combinatie met de rest van de ingrediënten van deze lunchsalade.
Mozzarellasalade bewaren en meenemen
In theorie zou je deze lunchsalade ook mee kunnen nemen. Bijvoorbeeld als werklunch of picknick. Maar eerlijk is eerlijk, het pestobrood vind ik zelf het lekkerste als het nog een beetje warm is. Je kunt het ook meenemen, neem het dan mee in een goed luchtdichte doos.
Heb je een restje salade over? Bewaar het in een goed afgesloten doosje in de koelkast, dan kun je het de volgende dag ook nog eten. Het brood zou ik wel zo snel mogelijk opeten en niet bewaren.
Mozzarellasalade met knoflookbrood
Ingrediënten
- 1 bol mozzarella
- 200 gr snoeptomaatjes (liefst in gemengde kleuren)
- 0,5 pistolet
- 2 el olijfolie
- 2 tl pesto
- verse basilicum
Zo maak je het
- Begin met het roosteren van het brood. Verhit hiervoor een grillpan en snijd de pistolet schuin in plakken. Smeer de plakken brood heel licht in met olie en bak ze tot ze aan beide kanten mooie grillstrepen hebben.
- Maak nu een dressing van de olijfolie en de pesto en smeer de gegrilde broodjes hiermee in. Let op: bewaar een beetje als dressing voor de tomaatjes!
- Halveer de tomaatjes en meng de rest van de dressing erdoor.
- Leg de bol mozzarella op een bord en verdeel de tomaatjes er omheen. Serveer met het knoflookbrood en wat verse basilicum.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Nog geen reacties