Orechiette met tomaten-courgette saus

Ik roep wel eens dat ik bijna nooit pasta eet, en dat is ook echt zo. Waarom? Geen idee, want als ik het dan weer eens eet, is het zó lekker! En dat geldt ook voor deze orechiette met tomaten-courgette saus. Ik maakte ‘m omdat ik een goede bodem wilde hebben voor een hardloopwedstrijd maar het was zo lekker dat ik er toch weer teveel van at. Gevolg: de laatste drie kilometer liep ik met pijn in m’n zij! Gelukkig zette ik wel een goede tijd neer, dus geen nare herinneringen aan dit pasta-recept ;-) Orechiette… Een grappige naam hè? Vond ik ook, dus ik ben even op zoek gegaan naar de betekenis ervan. Orechiette betekent ‘oortjes’ in het Italiaans en die vorm heeft de pasta dan ook! Weer wat geleerd.

Voor dit pasta recept maakte ik gebruik van een pot kant en klare pastasaus. Ik ben eigenlijk heel erg tegen kant en klare pakjes & zakjes, want daar zit meestal veel zout in en veel onnodige toevoegingen die je niet zou gebruiken als je het zelf maakt. Maar, in de pastasaus die ik gebruikte (Salsa Rustica van Grand’Italia) zit echt alleen maar tomaat. Geen zout, geen gekke onnodige toevoegingen, alleen tomaat! En kijk, dan is kant & klaar natuurlijk prima.

Tip: liever vegetarisch? Laat dan de ham weg uit het recept. Je kunt deze ook vervangen door wat extra groente: een prei bijvoorbeeld, of champignons.

Voor dit artikel heb ik producten opgestuurd gekregen (orechiette en pastasaus), voor meer informatie verwijs ik je graag naar mijn disclaimer.

Orechiette met tomaten-courgette saus

0 from 0 votes

Course: HoofdgerechtCuisine: PastaDifficulty: Eenvoudig

Voor

4

personen

Voorbereiding

15

minutes

Kooktijd

15

minutes

Calorieën

655

kcal

Met een pot pastasaus en wat verse groenten maak je in een handomdraai een lekkere pasta met courgette.

Ingrediënten

• 400 gr orechiette (bv van Grand’Italia)

• 2 potten pastasaus naar keuze (a ca 350 gr, bijvoorbeeld Salsa rustica van Grand’Italia)

• 2 uien

• 4 tenen knoflook

• 2 courgettes

• 200 gr rauwe ham

• 15 gr verse basilicum

• 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding

• Kook de orechiette volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd ondertussen de ui en de knoflook fijn en bak deze op een laag vuurtje in wat olie tot ze glazig worden.
• Snijd de courgettes in kleine blokjes en bak deze enkele minuten mee met de ui en de knoflook, tot ze beginnen te kleuren. Voeg de pastasaus toe en laat het een minuut of tien zachtjes pruttelen.
• Snijd ondertussen de rauwe ham in reepjes en hak de basilicum fijn. Houdt wat blaadjes achter ter garnering. Roer de reepjes ham en basilicum door de pastasaus. Proef even en breng de tomaten-courgette saus indien nodig nog verder op smaak met peper en zout.
• Schep de orechiette op vier borden en verdeel de tomaten-courgettesaus  erover. Garneer met geraspte parmezaan en wat extra basilicum.

Opmerkingen

• Een restje pasta met saus kun je de volgende dag eten als lunch. Overgebleven saus kun je ook invriezen voor later gebruik.

Heb je dit recept gemaakt? Dan vind ik het tof als je een foto van jouw gerecht met me deelt via Instagram! Ik zou het ook heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door hierboven in het recept op de sterretjes te klikken. Op de hoogte blijven van nieuwe recepten? Meld je dan aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met vijf exclusieve recepten.