Ouderwetse hachee maken

Hachee maken, eigenlijk durfde ik het heel lang niet. Mijn oudtante – die onlangs op 94-jarige leeftijd overleed – maakte dit namelijk zó lekker, dat ik me eigenlijk niet durfde te wagen aan een recept voor ouderwetse hachee.

Stoofvlees recept van mijn oudtante

Natuurlijk vroegen we elke keer als we hachee komen eten om het recept, maar je weet hoe dat gaat met ouderwetse recepten: die staan niet op papier.

Er kwamen dan wel wat aanwijzingen zoals dat je evenveel vlees als uien moet gebruiken, en het laatste half uur ontbijtkoek toe moet voegen aan de hachee, maar daar bleef het dan ook bij.

We proberen het toch…

Uiteindelijk heb ik me over mijn schroom heen gezet en een poging gewaagd tot het maken van ouderwetse hachee!

Toen ik manlief vroeg of deze even lekker was als die van mijn oudtante, zei hij volmondig ja, dus hier is het recept in ieder geval goedgekeurd!

Wat serveren bij hachee?

Wij eten zelf meestal gekookte aardappels of aardappelpuree bij grootmoeders hachee, maar frietjes zijn er ook erg lekker bij. Mét een klodder mayonaise, heerlijk!

Tips voor het maken van ouderwetse hachee

Een paar handige tips waardoor jouw hachee nóg lekkerder wordt:

• Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is voor je het gaat aanbakken
• Doe een scheut azijn bij het water, dit zorgt ervoor dat het vlees malser wordt
• Net als veel andere stoofpotten is ook grootmoeders hachee de volgende dag nóg lekkerder, maak het dus gerust een dag van tevoren

Hachee van oma maak je het beste in een goede braadpan. 

Hachee invriezen

Dit stoofvlees moet behoorlijk lang pruttelen, dus maak gerust direct een dubbele portie. Je kunt de hachee namelijk prima invriezen. Laat het vlees volledig afkoelen en doe het in een goed afsluitbaar bakje. Dan kun je het invriezen en blijft het nog maandenlang goed. Als je het weer gaat opwarmen, is het wellicht nodig om er weer wat extra warm water bij te doen.

Ouderwetse hachee maken

4 from 76 stemmen

Gang: DinerKeuken: NederlandsNiveau: Gemiddeld

Voor

4

personen

Voorbereiding

25

minutes

Kooktijd

2

hours 

30

minutes

Calorieën

803

kcal

Ouderwets recept voor hachee, lekker met aardappels, rijst of frietjes

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

• 1 kg 1 hacheevlees (ik gebruik zelf riblappen)

• 1 kg 1 uien

• 1 el 1 bloem

• 500 ml 500 warm water

• 1 1 scheut azijn

• 4 4 blaadjes laurier

• 4 4 kruidnagels

• 2 2 plakken ontbijtkoek

• Voor erbij: 1 kg gekookte aardappels (je kunt ook rijst of friet nemen)

Bereiding grootmoeders hachee

• Laat het vlees op kamertemperatuur komen en snijd het in blokjes. Meng met de bloem en wat peper en zout. Schud alles goed om zodat de blokjes vlees licht bestoven zijn met bloem.
• Verhit een flinke klont boter in een braadpan en braad het vlees aan alle kanten aan. Doe dit eventueel in porties als je pan niet zo groot is. Haal het vlees weer uit de pan.
• Snijd ondertussen de uien in halve ringen en fruit deze aan in het braadvet tot ze glazig zien. Doe het vlees weer bij de uien.
• Voeg nu 500 ml warm water toe, samen met een scheut azijn, de laurierblaadjes en de kruidnagelen. Roer alles goed door en doe het deksel op de pan. Stoof de hachee ongeveer twee uur. Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen.
• Snijd de ontbijtkoek in stukken en voeg deze toe aan de hachee. Laat nog een half uurtje doorpruttelen en serveer de hachee met gekookte aardappels of rijst.

Opmerkingen

• Dit recept is voor een flinke portie, 4-5 personen kunnen ervan eten. Is het teveel? Je kunt de hachee prima invriezen voor later.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.