Overnight oats met blauwe bessen en aardbeien

Overnight oats waren een tijdje heel hip. En eerlijk is eerlijk, de Engelse naam klinkt wel een stuk lekkerder dan ‘koude havermoutpap’. Ik moet zeggen dat ik de laatste tijd niet zoveel berichten over dit papje voorbij ziet komen. Dat is het grappige aan het volgen van veel foodbloggers op Instagram, je blijft vanzelf op de hoogte van alle foodtrends ;-)

Vegan overnight oats

Maar goed, hip of niet, overnight oats komen bij mij van tijd tot tijd nog steeds op tafel. Ik gebruikte daar al een tijdje een basisrecept voor, maar vond dat toch nog iets missen. Ook maakte ik het met gewone melk & honing, terwijl je juist heel makkelijk vegan overnight oats kunt maken door de gewone melk te vervangen door plantaardige melk, en de honing door maple syrup. Na wat experimenteren kwam ik tot onderstaand recept en ik moet zeggen dat ik daar heel tevreden over ben. Hopelijk vind jij het ook lekker! Voor meer inspiratie vind je hier al mijn vegan recepten.

Mealpreppen

Het fijne aan overnight oats is dat je er ‘s ochtends vrijwel geen tijd meer aan hoeft te besteden, want de avond ervoor maak je deze havermoutpap al klaar. De volgende ochtend hoef je er alleen nog maar wat vers fruit aan toe te voegen, en je kunt ontbijten.

Havermout ontbijt to go

Ook super handig als ontbijtje ‘to go’ zo’n kommetje overnight oats. Ik maak het wel eens als ik weet dat ik de volgende ochtend niet zoveel tijd heb bijvoorbeeld, dan eet ik dit op kantoor in plaats van dat ik thuis rustig ontbijt. Het is dan het handigste om het overnight oats recept klaar te maken in een goed afsluitbare pot (bijvoorbeeld een Mason Jar zoals op de foto, of een andere handige lunchbeker zoals deze van Mepal). Die kun je goed afsluiten, wel zo handig tegen lekgevaar!

Tip: met dit gerecht kun je eindeloos variëren. Gebruik verschillende soorten fruit, voeg noten toe…

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Overnight oats met blauwe bessen en aardbeien

5 from 1 stem

Gang: OntbijtKeuken: MealpreppenNiveau: Eenvoudig

Voor

1

persoon

Voorbereiding

10

minutes

Kooktijd

0

minutes

Calorieën

385

kcal

Overnight oats: een lekker en voedzaam ontbijt dat je van te voren klaar kunt maken en ook heel handig is als ‘to go’ ontbijt.

Ingrediënten

• 200 ml melk (bv amandelmelk of havermelk)

• 40 gr havermout

• 1 banaan

• 1 el maple syrup + eventueel wat extra

• 1 tl kaneel

• 1 tl vanille-extract

• vers fruit om te garneren, bijvoorbeeld blauwe bessen en aardbeien

Bereiding

• Meng de melk met de havermout. Prak de banaan en roer deze er voorzichtig door.
• Voeg de maple syrup, kaneel en het vanille-extract toe en roer nogmaals voorzichtig door. Zet dit mengsel afgedekt in de koelkast.
• Voeg de volgende ochtend de blauwe bessen en aardbeien toe, en garneer eventueel met een scheutje maple syrup.

Opmerkingen

• Tip: vervang de honing door maple syrup om dit ontbijt vegan te maken.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hieronder aanmelden. Ontvang je meteen een gratis e-book met vijf exclusieve recepten!