Pad Thai – Thais roerbakgerecht met noedels

Pad Thai of andere gerechten met noodles maak ik eigenlijk heel regelmatig, en vaak weer nét even anders. Zo maak ik regelmatig een variant van Pad Thai met garnalen, superlekker! Maar wist je dat je ook heel makkelijk een vegetarische Pad Thai kunt maken? In plaats van vlees of vis gebruik je in deze versie paddenstoelen. Die breng je goed op smaak met allerlei lekkers (knoflook, gember, vissaus, sojasaus…).

Noedels met veel smaakmakers

In de Aziatische keuken gebruik je vaak veel ingrediënten voor een gerecht, dat is in dit recept niet anders, maar de meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in je keukenkastje staan.

En heb je eenmaal alles klaarstaan, dan is deze vegetarische Pad Thai binnen een kwartiertje klaar, dus je kunt lekker snel aan tafel. Wel zo fijn op een doordeweekse dag…

Vegetarische Pad Thai

Reken maar dat je het vlees of de vis echt niet gaat missen in dit gerecht. Zoals gezegd zit dit recept bomvol heerlijke smaakmakers. Denk aan knoflook, gember, rode peper, vissaus en sojasaus. Dan heb je al een heerlijk smaakbommetje te pakken!

Maar, je wilt natuurlijk ook dat het gerecht wat lekkere vulling krijgt en dat zit met dit recept ook wel goed. In plaats van vlees of vis gebruik je paddenstoelen. Ik gebruik hier het liefste een paddenstoelenmix voor, daar zitten verschillende soorten paddenstoelen in, erg lekker. Kun je die niet vinden, dan kun je ook kastanjechampignons gebruiken. 

Noedels met ei

Bijzonder aan Pad Thai is dat je de noedels roerbakt met eieren. Daardoor ontstaat er een extra goed vullend gerecht. Extra fijn: je bakt alles in één pan en hebt dus lekker weinig afwas! Goed, genoeg gekletst: door naar het Pad Thai recept!

Pad Thai – Thais roerbakgerecht met noedels

5 from 2 stemmen

Gang: HoofdgerechtKeuken: AziatischNiveau: Eenvoudig

Voor

2

personen

Voorbereiding

10

minutes

Kooktijd

10

minutes

Calorie

619

kcal

Deze Pad Thai met paddenstoelen staat binnen een handomdraai op tafel met dit makkelijke recept.

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

• 2 nestjes 2 noedels

• 2 tenen 2 knoflook

• 1 cm 1 gember

• 1 1 rode peper

• 1 bosje 1 bosuitjes

• 250 gr 250 paddenstoelenmix

• 100 gr 100 taugé

• 2 el 2 vissaus

• 2 el 2 sojasaus

• 50 gr 50 ongezouten pinda’s

• 2 2 eieren

Bereiding PAD THAI

• Breng een liter water aan de kook. Snijd de knoflook, gember en de rode peper fijn. Snijd de bosui in ringen. Bewaar een paar ringetjes rode peper en wat ringetjes van het groen van de bosui voor de garnering.
• Verhit wat olie in een wok en fruit de knoflook een minuut. Voeg de gember, rode peper, bosui en paddenstoelen toe en roerbak nog twee minuten op hoog vuur.
• Kook ondertussen de noedels in gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af.
• Voeg de noedels, taugé, vissaus en sojasaus toe aan het paddenstoelen-mengsel en roerbak twee minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
• Maak een holte in het gerecht en breek hier de eieren in. Roerbak het gerecht nog twee minuten en garneer de Pad Thai met de pinda’s, wat ringetjes rode peper en bosui.

Opmerkingen

• Restje over? Bewaar het in de koelkast en eet het de volgende dag als lunch. Even opwarmen en klaar!

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.

Meer Aziatische recepten

Heeft dit recept je goed gesmaakt? Bekijk dan ook eens mijn andere Aziatische recepten.