Pakketjes uit de oven met halloumi en groenten

Deze pakketjes uit de oven met halloumi en groenten zijn perfect voor een vegetarische avondmaaltijd. Misschien probeer jij net als veel mensen tegenwoordig, ook minder vlees te eten? Ik eet sowieso minimaal 1x per week een dagje geen vlees of vis en ongemerkt wordt dat de laatste jaren eigenlijk steeds meer dan 1 dag per week! Gelukkig is er ongelooflijk veel lekkers te maken zonder vlees of vis. Wacht dacht je van deze halloumi uit de oven groenten én kruidenboter?

Halloumi, hou jij ervan?

Halloumi: you love it or you hate it. Ik ben een absolute lover! Dat ‘rubberachtige’ van de kaas vind ik wel lekker en die heerlijk zoute smaak. Yep, ik ben fan. Dit heerlijke recept voor halloumi met groenten uit de oven is supermakkelijk te maken en het staat met een minuut of twintig op tafel. Lekker snel dus!

Simpele smaakmaker: kruidenboter

In dit recept voor halloumi uit de oven gebruik ik een simpele smaakmaker om de groenten op smaak te brengen: kruidenboter! Kies dus zeker een lekkere, smaakvolle kruidenboter.

Restjes opmaken

Over groenten gesproken… In het recept staat dat je een courgette en een rode paprika kunt gebruiken in dit ovenpakketje met halloumi, maar varieer hier gerust mee. Wellicht heb je nog wat broccoli in je koelkast liggen, of een rode ui in de voorraadkast. Dat zou je natuurlijk ook prima kunnen gebruiken in deze pakketjes.

Koolhydraatarm recept met halloumi

Met alleen kaas & groenten is dit een koolhydraatarm recept, maar mocht je het wat meer vullend willen maken dan kun je er nog iets bij serveren. Gebakken aardappeltjes bijvoorbeeld, of stokbrood met kruidenboter.

Pakketjes uit de oven met halloumi en groenten

5 from 2 stemmen

Gang: HoofdgerechtKeuken: VegetarischNiveau: Eenvoudig

Voor

4

personen

Voorbereiding

15

minutes

Oventijd

15

minutes

Calorieën

481

kcal

Een lekker en makkelijk vegetarisch hoofdgerecht: pakketjes halloumi uit de oven met groenten. Koolhydraatarm recept.

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

• 500 gr 500 halloumi

• 2 2 rode paprika’s

• 2 2 courgettes

• 4 el 4 zachte kruidenboter

• 1 1 citroen

• Eventueel voor erbij: stokbrood met kruidenboter

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette en de paprika in blokjes.
  Meng de blokjes groenten door elkaar en roer de kruidenboter erdoor.
• Snijd de halloumi in plakjes van ongeveer een cm dik. Besmeer de ribbels van een grillplan met olijfolie en grill de plakken halloumi aan beide kanten tot ze mooi geblakerde grill-strepen hebben (ca 2-3 minuten per kant).
• Scheur stukken aluminiumfolie af en verdeel het groentemengsel over het folie. Leg de plakken halloumi erop en bestrooi met peper. Vouw de pakketjes dicht en bak ze 15 minuten.
• Knijp een partje citroen uit over elk pakketje en serveer met stokbrood en kruidenboter (optioneel)

Opmerkingen

• Stokbrood (met kruidenboter) is erg lekker bij deze pakketjes met halloumi en groenten als je dit niet vullend genoeg vindt.
• Voor dit recept kun je ook heel goed restjes groenten gebruiken. Heb je bijvoorbeeld nog ui of broccoli over? Dat kun je ook prima gebruiken in dit recept.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.