tips & trucs

Peren – zoet, sappig en heerlijk

Chai cake met stoofpeertjes

Na mijn serie artikelen over groenten, kon een serie over fruit natuurlijk niet uitblijven! In veertien artikelen neem ik jullie mee in de wereld van fruit – van aardbeien tot vijgen. Al eerder vertelde ik je over o.a. kersen en mango. Vandaag: peer.

Peer

Ik ben gek op peren! Ze zijn zo lekker zoet en sappig! Ik eet ze het liefst uit het vuistje maar verwerk ze ook graag in verschillende recepten. De meest bekende perensoort is waarschijnlijk de Conference, een zoete, sappige handpeer die je zó kunt eten. Andere soorten zijn o.a. de Xenia, Forelle en de Packham.

Handperen kun je goed verwerken in hartige gerechten. Door hun zoetje doen ze het goed in combinatie met gedroogde ham, maar ook met bittere groenten als witlof. Ook heel lekker: serveer peer bij blauwe kaas, een heerlijke combinatie.

Ook kun je natuurlijk allerlei zoete recepten met peer maken. Ze smaken heerlijk in verschillende toetjes en taarten, maar ook in bijvoorbeeld een kom yoghurt.

Stoofperen

Stoofperen met port, kaneel en kardemom

Een aparte vermelding waard zijn de stoofperen. Deze harde peren zijn wat kleiner dan handperen en hebben een stugge schil, ze voelen ook harder aan dan handperen. Je kunt stoofperen niet rauw eten maar je kunt er wel heerlijke stoofpeertjes van maken! Je kunt het beste Gieser Wildeman peren gebruiken voor het maken van stoofpeertjes.

Kopen, Bewaren & Bereiden

Peren moeten stevig aanvoelen en geen beschadigde schil hebben. Als je onrijpe peren koopt, laat ze dan een paar dagen op de fruitschaal liggen. Het is slim om peer niet al te lang te bewaren, want ze beschadigen snel en kunnen wat melig worden als ze erg rijp zijn.

Je kunt de vrucht met schil opeten (wel even wassen), maar je kunt ‘m ook schillen. Net wat je lekker vindt, al zitten er in en net onder de schil wel belangrijke voedingsstoffen en vezels.

Peren gezond?

Ja, maar in tegenstelling tot sommige andere vruchten leveren peren niet van bepaalde voedingsstoffen een grote hoeveelheid. Zo lees je op de site van het voedingscentrum dat deze vrucht bijvoorbeeld wel Vitamine C bevat, maar niet extreem veel. Ook zitten er vezels in, maar ook hier weer niet bovengemiddeld. Lekker afwisselen met ander fruit dus.

Recepten met peer

Appel-peren crumble

Ik heb een paar heerlijke recepten met peer online staan. Wat dacht je van:

Vorige recept Volgende recept

Ook leuk voor jou:

Laat een reactie achter

Reactie achterlaten