Quinoa was een tijdje heel hip maar de laatste tijd zie ik het veel minder vaak langskomen. Toch is het een lekker en vullend ingrediënt. Meestal verwerk ik het tot een lekkere quinoa salade. In dit geval met rauwe ham & mozzarella. Yum! Ook fijn: deze quinoa salade is met een kwartiertje klaar. Heerlijk dus voor dagen waarop je niet zo veel zin hebt om lang in de keuken te staan, maar wel lekker wilt lunchen. Door de quinoa te combineren met frisse smaken zoals citroen munt, maak je in een handomdraai een heerlijk zomerse lunch!
Lekker variëren
Dit supergraan zit vol eiwitten en vult dan ook goed. Het is vrij neutraal van smaak en je kunt dan ook goed variëren met verschillende ingrediënten. Zo is deze variant met gerookte kip ook heel erg lekker.
Tip: je kunt de quinoa (voor de helft of helemaal) vervangen door bijvoorbeeld boekweit of couscous.

Nog geen reacties