Bereiding rababertaart met custard

• Laat de boter en eieren op kamertemperatuur komen en begin met het maken van het deeg. Zeef de bloem boven een kom en voeg de suiker en het zout toe.
• Snijd de boter in blokjes en doe deze in de kom. Kneed vlug tot een kruimelig deeg. Klop het ei los met het custardpoeder en voeg toe aan het deeg. Kneed het deeg tot een samenhangende bal en wikkel deze in plasticfolie. Laat een uurtje rusten in de koelkast (langer mag ook)
• Vet de bakvorm goed in met boter en verwarm de oven voor op 170 graden. Bestrooi je aanrecht met wat bloem en rol het deeg met de deegroller uit tot het formaat van de bakvorm. Bekleed de bodem en de randen van de bakvorm met het deeg en prik het deeg in. Zet koud weg tot gebruik. Heb je deeg over? Rol het uit en steek er met een koekjesvorm bijvoorbeeld hartjes uit, leuk om de taart straks mee te decoreren!
• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Verdeel het paneermeel over de bodem van de bakvorm, dit vangt het vocht dat uit de rabarber komt, op.
• Was de stelen rabarber en snijd de boven- en onderkant eraf. Verdeel de rabarber over de taartvorm.
• Meng de suiker met het custardpoeder.
• Klop 2 van de eieren los in een kom. Klop de slagroom en de suiker/custard door de eieren. Giet de vulling in de taart, verdeel de hartjes deeg erover (als je deeg overhad, en bestrijk deze met het laatste, losgeklopte ei) en bak de rabarber custardtaart 40 minuten. Laat afkoelen en serveer.