Rabarbertaart met custard

Jammer hè, dat het rabarber seizoen niet zo lang duurt. Ik ben gek op de wat zurige, frisse smaak van rabarber. Zeker in combinatie met custard vind ik rabarber echt onweerstaanbaar lekker. Toen ik laatst een paar mooie stelen van deze prachtige roze stengels kocht, wist ik dan ook meteen: hier wil ik een rabarbertaart met custard van maken. Met de overgebleven stelen maakte ik likeur!

Rabarber – Groente of Fruit?

Veel mensen denken dat rabarber fruit is, het wordt immers vaak verwerkt in zoete recepten zoals crumble, compote en taart. Maar het tegendeel is waar! Rabarber is een groente. Je kunt rabarber als bijgerecht eten maar zelf vind ik het toch het lekkerste om de groente te verwerken tot iets zoets. In dit geval deze taart met rabarber en custard!

Vanillesaus

Tip: om de rabarbertaart met custard nog lekkerder te maken, kun je er deze vanillesaus bij serveren.

Rabarbertaart met custard

Rabarber en custard zijn voor elkaar gemaakt! Daarom combineert je deze twee ingrediënten in deze zalige rabarber custardtaart.

4.91 van 10 stemmen

Afdrukken Pin

Voorbereidingstijd: 20 minuten minuten

Bereidingstijd: 55 minuten minuten

Porties: 8 stukken

1x2x3x

Ingrediënten

• 150 gr bloem (+ extra om te bestuiven)
• 65 gr boter (+ extra om in te vetten)
• 35 gr fijne kristalsuiker
• 1 ei
• 1 el custardpoeder
• 1 snufje zout
• 1 el paneermeel
• 2 stelen rabarber
• 100 gr fijne kristalsuiker
• 3 eieren
• 100 ml slagroom
• 1 el custardpoeder
• Bakvorm van 20x20cm of langwerpige bakvorm

Kookmodus(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Zo maak je het

• Laat de boter en eieren op kamertemperatuur komen en begin met het maken van het deeg. Zeef de bloem boven een kom en voeg de suiker en het zout toe.
• Snijd de boter in blokjes en doe deze in de kom. Kneed vlug tot een kruimelig deeg. Klop het ei los met het custardpoeder en voeg toe aan het deeg. Kneed het deeg tot een samenhangende bal en wikkel deze in plasticfolie. Laat een uurtje rusten in de koelkast (langer mag ook)
• Vet de bakvorm goed in met boter en verwarm de oven voor op 170 graden. Bestrooi je aanrecht met wat bloem en rol het deeg met de deegroller uit tot het formaat van de bakvorm. Bekleed de bodem en de randen van de bakvorm met het deeg en prik het deeg in. Zet koud weg tot gebruik. Heb je deeg over? Rol het uit en steek er met een koekjesvorm bijvoorbeeld hartjes uit, leuk om de taart straks mee te decoreren!
• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Verdeel het paneermeel over de bodem van de bakvorm, dit vangt het vocht dat uit de rabarber komt, op.
• Was de stelen rabarber en snijd de boven- en onderkant eraf. Verdeel de rabarber over de taartvorm.
• Meng de suiker met het custardpoeder.
• Klop 2 van de eieren los in een kom. Klop de slagroom en de suiker/custard door de eieren. Giet de vulling in de taart, verdeel de hartjes deeg erover (als je deeg overhad, en bestrijk deze met het laatste, losgeklopte ei) en bak de rabarber custardtaart 40 minuten. Laat afkoelen en serveer.

Notities

Voedingswaarden

Calories: 289kcal

Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik tof! Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina om dit recept op te slaan.