Geen ingrediënt dat meer geassocieerd wordt met de herfst dan paddenstoelen! Gelukkig zijn veel paddenstoelen het hele jaar goed verkrijgbaar, dus kun je deze heerlijke en gezonde groente het hele jaar door eten. Vooral champignons en kastanjechampignons kun je het hele jaar door in de supermarkt vinden, maar ook wat meer bijzondere soorten vinden hun weg naar de supermarkt en groenteboer. Als je ook zo gek bent op deze groente, word je zeker blij van dit rijtje recepten met paddenstoelen!
Paddenstoelen recepten
Champignons en paddenstoelen zijn enorm veelzijdig. Zo worden ze vaak in vegetarische recepten gebruikt, omdat ze een ‘vlezige’ structuur hebben. Overigens zijn ze qua voedingswaarde niet geschikt als vleesvervanger! Maar je kunt er zoveel mee.
In sauzen en op pizza komen ze goed tot hun recht, maar ook in soep, in salades, als ‘extra vulling’ in bijvoorbeeld pastasaus of gevulde groenten… Goed, laten we doorgaan met wat lekkere recepten met paddenstoelen:
Risotto met paddenstoelen
Een vegetarische risotto waarin je het vlees zeker niet gaat missen dankzij de hartige vulling van paddenstoelen en hazelnoten. Je kunt hier de paddenstoelen voor gebruiken die je zelf lekker vindt. Recept paddenstoelenrisotto>
Linzenschotel met spek
Lekker hartig & vullend, dat is deze linzenschotel met paprika, spek, parmezaan én natuurlijk paddenstoelen. Het staat ook nog eens zo op tafel, dus een ideaal recept met paddenstoelen voor na een drukke werkdag. Liever vega? Dan kun je het spek ook vervangen door extra parmezaan of feta bijvoorbeeld. Naar het recept >
Pasta met spek, champignons en roomkaas
Dit is simpel maar zó lekker. Een pastaatje gaat er altijd wel in en met deze combinatie van smaken zeker. Paddenstoelen combineren ontzettend goed met andere hartige smaken, dus deze pasta met spek & parmezaan is top. De kruidenroomkaas geeft nog een extra smaakboost. Recept pasta met spek >
Paddenstoelen-pasteitje
Een echte klassieker: champignonragout! En die smaakt toch echt het lekkerste in zo’n pasteitje, toch? De ragout zelf maken is zo gepiept en natúúrlijk lekkerder dan die uit blik! Recept paddenstoelenragout >
Biefsukstoof
Stoofvlees zet je normaal gesproken heel lang op het vuur, maar met biefstuk is dat geen goed idee. Dit is dan ook een supersnelle stoof van biefstuk, pancetta en paddenstoelen. Lekker met pommes duchesses erbij! Recept snel stoofvlees >
Spaghetti met pompoen en paddenstoelen
Nog zo’n vegetarisch recept met paddenstoelen: spaghetti met pompoen & champignons. Met zo’n goedgevulde saus mis je zeker geen vlees! Recept pasta met pompoen >
Lunchbroodje met paddenstoelen
Met paddenstoelen draai je in een handomdraai een lekkere lunch in elkaar. Voor dit paddenstoelen-recept hoef je enkel de paddenstoelen te bakken in wat kruidenboter. Wat bolletjes mozzarella erbij en je bent al klaar. Recept broodje met paddenstoelen >
Pizza met paddenstoelen
Op een pizza spelen paddenstoelen vaak een bijrol, maar op deze pizza krijgen ze – naast de heerlijke kaas natuurlijk – een hoofdrol. Een ideetje dat ik opdeed tijdens een stedentrip naar New York. Lekker! Recept pizza funghi >
Beef Wellington
Een echte klassieker: Beef Wellington. Een mooi stuk vlees omwikkeld met bladerdeeg. Het is erg lekker om een laagje champignons toe te voegen aan de vulling voor extra smaak. Beef Wellington recept >
Fusili met rauwe ham en champignons
Nog zo’n lekker simpele pasta met champignons. Je vult ‘m aan met spinazie, rauwe ham en kruidenroomkaas en binnen 20 minuten heb je een lekker vullende avondmaaltijd. Houden we van! Recept pasta met rauwe ham >
Champignonsaus
In een lijstje van recepten met paddenstoelen mag een klassieke champignonsaus natuurlijk niet ontbreken! Deze makkelijk te maken, zoetige saus is superlekker bij een stukje vlees (hert!). Hier komt hij met Kerst standaard op tafel. Recept champignonsaus >
Gevulde courgette
Courgettes kun je vullen met zo ongeveer alles, en daarom is dit recept perfect om restjes op te maken. Ook een half bakje paddenstoelen dat je over hebt van een ander recept, werk je hier makkelijk in weg. Recept gevulde courgette >
Paddenstoelen-salades
Simpel maar smaakvol: een eenvoudige salade met paddenstoelen, parmezaan en zelfgemaakte croutons. Lekker als licht voorgerecht. Of maak deze lunchsalade met paddenstoelen & halloumi, ook erg lekker.
Flammkuchen met bacon en champignons
Flammkuchen-deeg is heerlijk dun en daardoor komen de smaken van de topping extra goed tot hun recht. In deze flammkuchen met champignons, bacon en vijgen zit dat wel goed! Recept flammkuchen met paddenstoelen >
Mini Steak pies
Zijn het geen schatjes? Deze kleine steak pies (een ideetje dat ik opdeed tijdens onze vakantie in Nieuw-Zeeland) zijn heel lekker als lunch of snack. Je vult ze met biefstuk & paddenstoelen, die je stooft in bier. Klinkt dat lekker of klinkt dat lekker? Recept steak pie met paddenstoelen >
Pasta met rookworst en champignons
Pasta met…. rookworst? Jazeker! En dat is écht lekker! Geloof je me niet? Dan zit er maar één ding op: maken dit recept ;-) Recept pasta met rookworst >
16x recepten met paddenstoelen
Zo, hopelijk heb je genoeg inspiratie opgedaan om de keuken in te duiken met één van deze paddenstoelen recepten! Laat je het me weten als je een recept uit dit lijstje hebt gemaakt? Dat vind ik heel erg leuk! Tip: sla onderstaande afbeelding op via Pinterest, dan kun je dit artikel altijd snel weer terugvinden.
Nog geen reacties