Ik ben echt gek op risotto! En het leuke is dat je heel makkelijk een vegetarische risotto kunt maken. Zo maakte ik al eerder een versie met pompoen en vandaag dus risotto met paddenstoelen. Doordat je smaakvolle paddenstoelen en hazelnoten gebruikt, mis je absoluut geen vlees in dit gerecht. Veel mensen vinden het een nadeel dat het maken van risotto even een klusje is, en het is echt een gerecht waar je echt bij in de buurt moet blijven, maar als je het eenmaal hebt geproefd weet je meteen dat het alle moeite waard is geweest!
Wijntje erbij?
Een tipje: ik neem zelf vaak tijdens het roeren alvast een glaasje van dezelfde witte wijn die ik in het recept gebruik. Dan is dat roeren nét wat minder erg ;-) Gebruik je liever geen alcohol? Dan kun je de wijn in het risotto-recept ook vervangen door extra bouillon. En heb je geen, of niet genoeg hazelnoten in huis? Je kunt ook andere noten gebruiken, bv cashewnoten.


Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hieronder aanmelden. Ontvang je meteen een gratis e-book met vijf exclusieve recepten!
Nog geen reacties