Zelf pepersaus maken is helemaal niet moeilijk. Voor dit recept heb je welgeteld vijf ingrediënten nodig en als resultaat krijg je een heerlijk romig sausje. Daar houden we van! Het is dan ook een prima recept om achter de hand te houden voor de feestdagen. Want vaak komt er dan toch een stukje vlees op tafel.
Pepersaus maken
Deze pepersaus is lekker bij een mooie entrecote bijvoorbeeld, of een goede biefstuk. Maar hij smaakt ook prima over een stukje kip. Een goede tip om veel smaak te krijgen aan je pepersaus, is om de saus te maken in de pan waarin je het vlees hebt aangebakken. Door die ‘aanbaksels’ krijgt je saus een lekkere smaak! Maak de pan dus vooral niet schoon voordat je de saus gaat maken. Scheelt ook weer afwas ;-)
Peperkorrels
In dit recept maak ik gebruik van groene peperkorrels uit een potje. Deze kun je in de meeste goed gesorteerde supermarkten wel vinden (het staat meestal bij de pesto). Mocht je deze niet kunnen vinden, of als je wel houdt van pepersaus maar niet van hele korrels peper in je mond, dan kun je ook een flinke theelepel ‘droge’ hele peperkorrels (die je normaal in de pepermolen zou doen) fijnmalen met behulp van een vijzel, en deze door de saus roeren.
Pepersaus zonder alcohol
In veel recepten voor pepersaus wordt gebruik gemaakt van brandy. Ook ik heb een scheutje gebruikt om de saus mee op smaak te brengen. Gebruik je liever geen alcohol in je recepten? Geen probleem, je kunt de brandy dan ook heel goed vervangen door een halve eetlepel Worshestershiresaus. Zo kun je eenvoudig pepersaus maken zonder alcohol.
Zelf pepersaus maken – lekker bij vlees
Ingrediënten
- 1 sjalotje
- 1 teen knoflook
- 1 scheutje Brandy (of vervang door 1/2 el Worcestershiresaus
- 150 ml slagroom
- 30 gr groene peperkorrels uit een potje (of 1 flinke tl droge, fijngemalen peperkorrels)
Handig om te hebben
Zo maak je het
- Bereid eerst het vlees dat je bij de saus wilt serveren en laat het rusten terwijl je de saus maakt. Maak de pan waarin je het vlees hebt gebakken vooral niet schoon! Dit geeft namelijk smaak aan de saus.
- Snijd het sjalotje en de knoflook fijn en doe deze in de niet schoongemaakte pan. Voeg eventueel nog wat boter toe als de pan te droog is. Fruit dit zachtjes aan en blus het af door er een scheutje brandy bij te doen. Laat dit een minuutje zachtjes pruttelen.
- Voeg de slagroom en de peperkorrels toe en roer alles zachtjes door elkaar. Laat de saus een paar minuten inkoken tot de gewenste dikte. Garneer eventueel met wat verse peterselie.
Notities
Voedingswaarden
Nog geen reacties