Runderlappen met bier – een heerlijk winters stoofpotje

In de winter vind ik niets fijner dan overdag al aan de slag te gaan met koken. Het liefst maak ik dan een stoofpotje dat lekker lang mag pruttelen op het vuur. Een uur, twee uur, drie uur… Hoe langer hoe lekkerder! En oh man, wat is dit lekker! Ook le husband maak ik natuurlijk ontzettend blij met een recept waar én stoofvlees én spekjes in zitten. En over het bier nog maar niet te spreken… ;-)

Speciaalbier voor stoofvlees

Over dat bier… Je kunt zelf kiezen welk bier je gebruikt. Een gewoon pilsje kan sowieso, maar donker bier smaakt ook heel erg lekker. Zelf gebruikte ik deze keer een speciaalbiertje: ‘Waterwolf’ van brouwerij HOOP. Ik ben altijd wel gecharmeerd van kleinschalige brouwerijen en dat deze vlakbij mijn huis is, maakt het extra leuk! Waterwolf is een heerlijk fris biertje met een citrusachtige afdronk. Superlekker en het zuur in het bier zorgt ervoor dat het vlees extra mals wordt.

Als je fan bent van koken met bier, dan vind je deze uiensoep met bier en deze mini steak and ale pies vast ook lekker!

Stoofvlees met friet

Ik vind het ‘t lekkerst om hier friet bij te eten, maar je kunt het ook eten met aardappelpuree, gekookte rijst of lekker bruin boerenstokbrood.

Tip: stoofvlees smaakt de volgende dag misschien wel nóg lekkerder. Je kunt dit recept dan ook prima een dag van te voren maken. En maak gerust een grotere hoeveelheid, je kunt het goed invriezen.

Tip 2: het is heel lekker om het biertje dat je in de stoofpot doet, ook te serveren bij het eten!

Runderlappen met bier – een heerlijk winters stoofpotje

4 from 6 stemmen

Gang: DinerKeuken: WeekendgerechtNiveau: Gemiddeld

Voor

4

personen

Voorbereiding

30

minutes

Kooktijd

2

hours 

Calorieën

846

kcal

Stoofvlees met bier, lekker lang sudderen en dan smullen maar! Heerlijk met friet, maar je kunt er ook aardappels of rijst bij serveren.

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

• 1 kg 1 runderlappen

• 250 gr 250 spekblokjes

• 500 gr 500 kastanjechampignons

• 6 6 uien

• 6 tenen 6 knoflook

• 30 gr 30 boter

• 5 el 5 olijfolie

• 2 tl 2 kristalsuiker

• 1 el 1 bloem

• 500 ml 500 bier

• 500 ml 500 hete rundvleesbouillon

• 6 takjes 6 tijm

• 4 4 laurierblaadjes

• 3 el 3 worcestershiresaus

Bereiding stoofpot met runderlappen en bier

• Snijd het vlees in kleine blokjes en schep dit om met de bloem. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de champignons, ui en knoflook fijn.
• Bak ondertussen de spekjes uit in een braadpan en voeg de champignons, ui en knoflook toe. Voeg ook de olie, de helft van de boter en de suiker toe. Bak alles zachtjes ca 10 minuten tot de ui zacht wordt en begint te karameliseren. Haal alles uit de pan.
• Smelt de rest van de boter in de pan. Voeg nu de blokjes vlees toe en bak deze even aan in het bakvet. Doe het champignonmengsel weer terug in de pan.
• Doe het bier samen met de hete bouillon in een maatbeker, dan wordt het bier warm en ‘schrikt’ het vlees niet als je het straks in de pan doet.
• Bak eventjes aan en voeg het bier, de bouillon, tijm, laurier en worcestershiresaus toe.
• Laat ca een uur zachtjes koken met het deksel op de pan. Haal daarna het deksel eraf en laat nog maximaal een uur doorsudderen, totdat de saus is ingedikt. Kijk regelmatig want het kan zijn dat je het iets korter moet laten koken.

Opmerkingen

• Je kunt dit stoofpotje prima een dag van tevoren maken. Je kunt de stoofpot ook heel goed invriezen.

Bewaar dit recept op Pinterest:

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.