Op het moment dat ik dit schrijf is het ein-de-lijk zomer in Nederland. Heerlijk! Hoewel ik niet zo goed tegen warmte kan, is zo’n zonnetje op je gezicht toch wel een ultiem geluksmomentje. En daar horen ook lekker zomerse gerechten bij! Vandaag was de watermeloen in de aanbieding bij de supermarkt en ik wilde al een hele tijd een lekkere zomerse salade met watermeloen maken. Voila: deze watermeloen salade was geboren. Het ideale gerechtje voor een warme dag, want door de watermeloen en de munt is deze salade lekker fris.
Watermeloen salade: lekker als lunch of bij de BBQ
Zelf at ik de watermeloen salade als lichte lunch, maar hij is ook heel lekker als bijgerecht bij de barbecue bijvoorbeeld.
Tip: geen mozzarella in huis? Je kunt ook heel goed feta gebruiken. En vervang de munt eens door basilicum, ook lekker!
Bewaar dit recept op Pinterest:

2 Reacties
Demi | DE KOOKFABRIEK
29 juli 2016 at 07:28Klinkt lekker! Ik maak zelf graag watermeloensalade met feta en geroosterde pijnboompitjes. Mmm!
Atie Groot
27 juli 2016 at 07:58Wat een lekker recept Sandra, ik heb bij dezelfde supermarkt ook een watermeloen gekocht dus…
Mooie foto, vooral het contrast met het bord valt op!