Salade met watermeloen, mozzarella en munt

Op het moment dat ik dit schrijf is het ein-de-lijk zomer in Nederland. Heerlijk! Hoewel ik niet zo goed tegen warmte kan, is zo’n zonnetje op je gezicht toch wel een ultiem geluksmomentje. En daar horen ook lekker zomerse gerechten bij! Vandaag was de watermeloen in de aanbieding bij de supermarkt en ik wilde al een hele tijd een lekkere zomerse salade met watermeloen maken. Voila: deze watermeloen salade was geboren. Het ideale gerechtje voor een warme dag, want door de watermeloen en de munt is deze salade lekker fris.

Watermeloen salade: lekker als lunch of bij de BBQ

Zelf at ik de watermeloen salade als lichte lunch, maar hij is ook heel lekker als bijgerecht bij de barbecue bijvoorbeeld.

Tip: geen mozzarella in huis? Je kunt ook heel goed feta gebruiken. En vervang de munt eens door basilicum, ook lekker!

Salade met watermeloen, mozzarella en munt

0 from 0 votes

Course: LunchCuisine: SaladeDifficulty: Eenvoudig

Voor

1

personen

Voorbereiding

5

minutes

Grilltijd

10

minutes

Calorieën

361

kcal

Een verfrissende salade met watermeloen en mozzarella, lekker als lunch, bijgerecht bij de BBQ of tussendoortje.

Ingrediënten

• 1 hand gemengde sla

• 1 flinke part watermeloen

• 10 kleine bolletjes mozzarella

• 1 takje munt

• 0,5 el olijfolie extra vierge

• 1 tl balsamicostroop

Bereiding

• Maak een simpele dressing van de olijfolie en balsamico en meng deze door de salade. Verdeel de salade over een bord.
• Snijd de watermeloen in blokjes en verdeel deze over de salade. Verdeel ook de bolletjes mozzarella over de salade.
• Snijd de blaadjes munt in dunne reepjes en bestrooi de salade ermee.
• Breng de watermeloen salade indien gewenst verder op smaak met wat peper en zout.

Opmerkingen

• Munt over? Je houdt de takjes langer vers door ze in water te zetten of door ze in vochtig gemaakt keukenpapier te wikkelen.

Bewaar dit recept op Pinterest: