ontbijt

Schuimomelet met blauwe bessen

Schuimomelet met blauwe bessen

Normaal gesproken houd ik er niet van om recepten één op één over te nemen uit kookboeken of magazines. Ik gebruik deze recepten zeker als inspiratie, maar geef er altijd wel een eigen draai aan. Maar zeg nou zelf: de schuimomelet hierboven is toch gewoon een schoolvoorbeeld van perfectie? Bedacht door de receptenmakers van Allerhande en ik heb er niets aan veranderd. Nou vooruit, zij gebruikten in het originele recept bramen als topping. Ik koos voor blauwe bessen, omdat ik die lekkerder vind. Oh ja, en munt had ik niet in huis dus dat heb ik weggelaten. Ook zonder munt smaakt deze schuimomelet al heel lekker, maar ik kan me voorstellen dat de munt er nog wel een extra frisheid aan geeft.

Ondanks dat het dus een kopie van een recept is, deel ik het recept toch met jullie. Want zo’n heerlijk zoet en fruitig ontbijtje moet je gewoon een keer maken!

Recept schuimomelet met blauwe bessen

Voor 2 personen

    • 4 eieren
    • 1 limoen
    • 25 g suiker
    • 50 g witte basterdsuiker
    • 1 el poedersuiker + extra ter decoratie
    • 150 g blauwe bessen
    • 2 takjes munt, alleen de blaadjes
    • boter, om in te vetten
    • Extra nodig: mixer, mengkommen, taartvorm

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de taartvorm in met boter.

Splits de eieren en doe 3 eidooiers in een grote mengkom. De 4e eidooier gebruik je niet. Doe allevier de eiwitten in een vetvrije kom.

Zorg dat de gardes van je mixer goed schoon zijn en klop de eiwitten stijf. Voeg de basterdsuiker toe en klop tot het eiwit glanst en pieken vormt.

Rasp de schil van de limoen en voeg deze samen met de suiker toe aan de eidooiers. Klop met de mixer tot een luchtig mengsel. Spatel het eiwit voorzichtig door het eidooiermengsel.

Bestrooi de bodem van de taartvorm met poedersuiker. Schep het eimengsel erin.

Bak de schuimomelet in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin.

Verdeel de blauwe bessen over de schuimomelet en garneer met poedersuiker en de muntblaadjes. Serveer direct.

Vorige recept Volgende recept

Ook leuk voor jou:

1 Comment

  • Reply Desiree | Sweet Happinez

    Ik vind deze schuimomelet er super lekker uitzien!

    24 april 2016 at 07:10
  • Reactie achterlaten