Seizoensgroenten februari

12 februari 2021

Eten volgens de seizoenen heeft veel voordelen: zo zijn de groenten lekker vers en dus heel smaakvol. De groenten worden lokaal geteeld en hoeven dus niet met het vliegtuig de halve wereld overgevlogen te worden. En het is vaak ook lekker voordelig! Maar welke groenten zijn in februari nu eigenlijk in het seizoen? En wat kun je met die groenten doen? Lees snel verder voor een overzicht van seizoensgroenten van februari inclusief lekkere recepten met deze groenten!

Aardappels

De goeie ouwe aardappel is eigenlijk het hele jaar in het seizoen, en is dus ook één van de seizoensgroenten in februari. Zoals je ongetwijfeld weet is de aardappel ontzettend veelzijdig en kun je hem in heel veel gerechten inzetten. Heel klassiek zijn de gekookte aardappels met groenten en een stukje vlees, maar probeer ook eens deze lekkere recepten:

Boerenkool

Boerenkool, dé ultieme Nederlandse groente! Dit superfood zit bomvol anti-oxidanten en vitamine K, C en A. Deze groente is niet voor niets een hit geworden onder gezondheidsfanaten! Deze seizoensgroente is natuurlijk vooral populair in de beroemde stamppot boerenkool, maar wist je dat boerenkool het ook prima doet in smoothies en in salades? En dat je er zelfs krokante ‘chips’ van kunt maken in de oven als lekker snackje?

Knolselderij

De knolselderij heeft een aardse smaak en combineert daarom goed met andere wintergroenten uit februari zoals aardappel, pastinaak, pompoen en wortel. Knolselderij is heel veelzijdig, zo wordt hij veel verwerkt in erwtensoep. Maar je kunt er nog veel meer mee. Maar er bijvoorbeeld puree van, of frietjes. Je kunt deze februarigroente zelfs rauw in een salade eten!

Koolraap

Verwar de koolraap niet met de kleine knolraap! Waar de knolraap vrij klein is, kan een koolraap wel een kilo wegen! Deze ‘vergeten groente’ wordt veel in veevoer gebruikt, maar is ook prima geschikt om in de keuken iets lekkers mee te maken. De groente is een beetje zoetig en kan gekookt of gestoofd worden. Maak er bijvoorbeeld puree of stamppot van, of verwerk hem in een soep.

Pompoen

Deze zoete seizoensgroente is waanzinnig veelzijdig en door velen geliefd. Doordat hij een beetje zoetig is, kun je hem in zowel hartige als zoete gerechten verwerken. Pompoen is heerlijk in pasta, risotto of quiche. Je kunt hem ook roosteren in de oven, of hem koken en pureren. Maar ga ook eens de zoete kant op en maak er een lekker taartje mee, of pannenkoeken. Een paar lekkere recepten met pompoen:

Prei

Mac & Cheese met bloemkool — Mac&Cheese met bloemkool en prei

De bescheiden prei speelt maar zelden de hoofdrol in een gerecht. Prei is familie van de ui en smaakt ook een beetje ‘uiig’. De meeste mensen eten alleen het witte gedeelte van de preistengel, maar juist in het groene gedeelte zitten de meeste voedingsstoffen. Dit stuk van de prei is wel wat stugger maar dit is geen probleem als je de groente wat langer kookt. Deze groente doet het erg goed als extra vulling in een quiche, ovenschotel of pastasaus bijvoorbeeld, maar er kan nog veel meer mee gedaan worden. Een paar recepttips met prei:

Rode biet

Naast zomerbietjes, heb je ook winterbietjes. Deze zijn dus seizoensgroenten in februari. Rode bieten zijn een echte supergroente, zo zitten ze vol vezels, vitaminen en mineralen. Rode biet is bijvoorbeeld rijk aan vitamine C & B, foliumzuur en ijzer, koper, kalium en magnesium. Zet ze dus gerust regelmatig op het menu. Gelukkig kun je lekker variëren met bietjes en zijn er voor het ontbijt, lunch en diner recepten mee te bedenken! Wat dacht je van een ontbijt met bietenpannenkoeken, een lunch met een bietensalade en een bietjesquiche als diner?

Rodekool

Rodekool, nog zo’n prachtige seizoensgroente uit februari. Je kunt deze kolen in zijn geheel kopen, maar als je voor snel & makkelijk wilt gaan is rodekool ook voorgesneden verkrijgbaar in de koeling. Rode kool kun je zowel rauw als gaar eten. Rauw is de kool zalig in deze lunchsalade met appel. Je kunt de kool ook koken en warm serveren met appeltjes, of verwerk de kool in een ovenschotel met gehakt en aardappelpuree, dit wordt ook wel een jachtschotel genoemd. Zalig!

Savooiekool

Februari is echt een ‘kool-maand’, ook savooiekool is deze maand in het seizoen. Deze sierlijke kool kun je goed verwerken in een stamppot of in een ovenschotel. Roerbakken of stoven kan ook. Of maak er een lekkere soep mee.

Schorseneren

De schorseneer wordt ook wel gekscherend “keukenmeidenverdriet” genoemd. Deze groente staat er namelijk om bekend heel kleverig te zijn, waardoor hij erg moeilijk te schillen is. Deze typische wintergroente wordt vaak lokaal geteeld, maar toch zie je hem in de supermarkt niet zo snel. Op de (boeren)markt heb je meer kans om schorseneren te vinden. Je kunt ze bereiden als witte asperges (daar smaken ze ook een beetje naar). Koken dus, en serveren met een lekker sausje. Ook rauw in een salade doet de schorseneer het goed, schaaf er dan dunne linten van.

Spruiten

Spruitjes uit de oven — Spruitjes ovenschotel

Is ook maar één groente die zo geliefd of juist gehaat wordt? Behoor je tot de eerste groep? Top, want deze kleine kooltjes zijn super gezond. Ze zitten vol vitamine C, wel zo fijn voor je weerstand in de winter. Met spruitjes kun je een stamppotje maken maar ze doen het ook heel goed in ovenschotels. Maak bijvoorbeeld eens deze zoetige ovenschotel met spruitjes, granaatappel en ahornsiroop.

Uien

Uien zijn het hele jaar door ‘in het seizoen’ en zijn dus ook seizoensgroenten in februari. Ze zijn waanzinnig veelzijdig en dienen als basis voor talloze gerechten. Gebruik ze als smaakmaker voor een saus of soep, als extra vulling in een quiche of omelet, vul ze en zet ze even in de oven, haal ringen door een beslagje en frituur ze… De lijst is eindeloos. Enkele lekkere recepten met ui:

Veldsla

Wraps met brie en chilisaus — Wraps met gebakken brie

Veldsla is een heerlijke slasoort, mild van smaak en de blaadjes zijn lekker zacht. Het is daarmee de perfecte basis voor een salade maar veldsla is ook lekker als garnering op een broodje. Je kunt deze slasoort zelfs gebruiken om een stamppot mee te maken. Veldsla is bijvoorbeeld lekker in deze recepten:

Witlof

Nog zo’n heerlijke februarigroente: witlof! Deze wat bittere groente is rijk aan vitaminen, met name vitamine C. Ook is witlof rijk aan vezels en probiotica, waardoor de groente een gunstig effect heeft op je darmen. Zet ‘m dus gerust regelmatig op tafel deze maan! Rauw is witlof lekker in salades, vooral in combinatie met fruit (mandarijn, appel). Verder kun je er stamppot van maken en een heel bekend gerecht is gegratineerde witlof met ham & kaas. Heerlijk!

Witte kool (spitskool)

Ovenschotel met spitskool en gehakt — Spitskool ovenschotel

Witte kool is de basis van één van de populairste wintergroenten: zuurkool. Witte kool wordt hiervoor ingelegd en verandert uiteindelijk in zuurkool. Van witte kool heb je een ronde variant en een spitse variant, die je kent onder de naam spitskool. Deze neutraal smakende groente doet het goed in roerbakgerechten maar je kunt er ook lekkere ovenschotels mee maken, zoals deze spitskool ovenschotel met gehakt. Rauw kun je witte kool eten als salade, lekker in combinatie met appel of mandarijn, zoals in dit recept voor spitskoolsalade.

Wortels

De winterwortel is een geliefde groente. Hij is dan ook wat zoetig dus de meeste mensen (ook kinderen) lusten deze groente graag. Fijn, want wortels zijn heel goed voor je. Zo zitten ze vol vitamine A, goed voor je huid en voor je ogen en vitamine B1, B2, en B6. Daarnaast zit deze groente vol vezels (goed voor je darmwerking) en bevatten ze kalium, wat o.a. het risico op hart- en vaatziektes verminderen. Omdat wortels wat zoetig zijn, smaken ze goed in zoete baksels. Je kunt er dan ook lekkere cake of worteltaart mee maken. Wat gezonder: snack ze lekker weg als tussendoortje of zet ze op tafel bij het ontbijt (mug cake of smoothie!), de lunch (soep!) of het avondeten. Gebruik daar bijvoorbeeld deze recepten voor:

Zo, dat waren de seizoensgroenten van februari. Stay tuned voor een overzichtje van seizoensgroenten van de rest van de maanden van het jaar!