Snelle biefstukstoof met paddenstoelen en pancetta

Soms heb je zin in stoofvlees, maar geen tijd om een pan een paar uur op het vuur te laten pruttelen. Maak dan eens deze snelle biefstukstoof. Die staat binnen een half uur op tafel. De combinatie met pancetta en paddenstoelen is echt fantastisch lekker. Heerlijk hartig, het ultieme comfort food wat mij betreft. Serveer de biefstukstoof met aardappelpuree, gekookte aardappelen, pommes duchesse of rijst, en een lekker glas rode wijn natuurlijk (dezelfde die je in de stoofpot hebt verwerkt bijvoorbeeld). Een beetje cranberrycompote erbij is ook lekker.

Doordeweeks stoofvlees

Heerlijk toch, zo’n lekker stoofpotje dat ook nog eens snel klaar is? Normaal gesproken maak ik stoofvlees alleen klaar in het weekend, omdat het meestal wel een uur of twee op het vuur moet staan. Maar in dit stoofpotje gebruik je biefstuk, dus dat is lekker snel klaar. Wel zo handig voor doordeweeks.

Snelle biefstukstoof met paddenstoelen en pancetta

0 from 0 votes

Course: HoofdgerechtCuisine: VleesDifficulty: Eenvoudig

Voor

2

personen

Voorbereiding

15

minutes

Kooktijd

15

minutes

Calorieën

341

kcal

Snel stoofvlees, het kan! In dit recept gebruik je biefstuk, waardoor dit stoofpotje snel klaar is. Lekker voor doordeweeks!

Ingrediënten

• 1 ui

• 1 teen knoflook

• 300 gr biefstuk

• 50 gr pancetta (dikke plak van ca 1 cm dik)

• 250 gr kastanjechampignons

• 125 ml rode wijn

• 3 takjes tijm of oregano

Bereiding

• Snijd de ui en de knoflook fijn en bak deze aan in wat boter of olijfolie.
• Snijd de champignons in plakjes. Snijd de pancetta in blokjes en de biefstuk in puntjes.
• Voeg de champignons en de pancetta samen met de biefstukpuntjes toe. Laat even aanbraden tot de biefstuk aan alle kanten is dichtgeschroeid.
• Voeg de rode wijn en de tijm of oregano toe en laat op een zacht vuurtje pruttelen tot de wijn vrijwel is verdampt (dit duurt ongeveer een kwartier). Breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
• Serveer de biefstukstoof met gekookte aardappelen, pommes duchesses, aardappelpuree of gekookte rijst. Eet smakelijk!

Opmerkingen

• In plaats van gewone biefstuk kun je ook hertenbiefstuk gebruiken.
• Tip: maak een dubbele portie en vries de tweede portie in voor later.