Toetje met frambozen en mon chou

Dit toetje wil je proeven! Het ziet er best chique uit, zo in die mooie glazen, vind je niet? Laat je daardoor niet foppen, want dit toetje met frambozen en mon chou heb je echt binnen een mum van tijd gemaakt. Je kunt het direct eten, maar bij voorkeur laat je het frambozentoetje nog een paar uurtjes in de koelkast staan, dan stijft het nog een beetje op.

Frambozentoetje van Eef

Elke maand doe ik mee aan de Foodblogswap, en iedere keer hoop ik stiekem dat ik iets mag maken van Eefkooktzo. Ik ken Eef namelijk goed, wij waren collega’s en hebben een paar jaar aan hetzelfde ‘blok’ gewerkt op de marketingafdeling van een ferry-maatschappij, waar onze collega’s soms gek werden van onze blogpraat, haha! Inmiddels heeft ze geen kantoorbaan meer nodig, ze is voor zichzelf begonnen als o.a. foodfotograaf (ze maakt jaloersmakend mooie foodfoto’s) en foodblogger. Mega-knap vind ik dat. Deze maand mocht ik ein-de-lijk iets maken van haar blog! Ik heb zo ongeveer alle receptenpagina’s doorgespit maar ik kon echt geen keuze maken. Zo. Veel. Lekkers. Uiteindelijk besloot ik de keuze te beperken tot ijs & toetjes in een glaasje. Eef is voor mij namelijk een ijskoningin (in de zin dat ze heel veel heerlijke ijs-recepten plaatst ;-)) én de koningin van toetjes in een glaasje! Het werd een variant op haar frambozen cheesecake in een glaasje. Het recept voor dit frambozentoetje liet ik grotendeels intact, maar ik voegde er wel iets heel lekkers aan toe: een schep lemoncurd, en…

Frambozenlimoncello

Frambozenlimoncello dus! Dit kreeg ik laatst toegestuurd om uit te proberen, en ik besloot het te verwerken in dit toetje met frambozen en mon chou, dat leek me wel passend. Mocht je dit nou niet kunnen vinden, vervang het dan door gewone limoncello of door citroensap, met dat laatste is dit dan ook meteen een kinder- en zwangerproof toetje.

Toetje met frambozen en mon chou

5 from 1 vote

Course: ToetjeCuisine: FruitigDifficulty: Eenvoudig

Voor

6

personen

Voorbereiding

20

minutes

Opstijven

2

hours 

Calorieën

250

kcal

Een heerlijk frambozentoetje van room, mon chou, frambozen, lemon curd en als je wilt: een scheutje limoncello!

Ingrediënten

• 100 gr Bastognekoeken

• 250 ml slagroom

• 100 gr mon chou

• 4 el lemon curd

• 1 el limoncello (vervang door citroensap voor een alcoholvrij toetje)

• 75 gr frambozen + extra om te garneren

• 4 glaasjes of kommetjes

Bereiding

• Verkruimel de koeken zo fijn mogelijk. Zelf doe ik dit het liefst door de koeken in een diepvrieszak te doen (die hergebruik ik steeds voor dit doel) en er dan met de deegroller overheen te rollen. Het kan natuurlijk ook in de keukenmachine. Verdeel de koekkruimels over de glaasjes.
• Klop de slagroom stijf met een mixer.
• Klop in een andere kom de mon chou los met de lemon curd en de limoncello.
• Doe de frambozen in de kom en mix nogmaals goed door, tot de frambozen zijn opgenomen door het mon chou mengsel.
• Mix het frambozenmengsel kort door de slagroom heen en verdeel de frambozenroom over de glaasjes.
• Zet het toetje met frambozen minimaal 2 uur in de koelkast, en garneer eventueel nog met extra frambozen en een blaadje munt voor het serveren.

Opmerkingen

• Je kunt de koekkruimels al een dag eerder fijnmaken, dat scheelt weer voorbereiden op de dag zelf. Bewaar de kruimels in een luchtdichte doos.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hier aanmelden