Vispannetje met kabeljauw en zalm uit de oven

Dit vispannetje is minder mooi geworden dan ik hoopte. Ik had het idee om er een decoratieve aardappelrand op te spuiten, maar de puree was een beetje te zacht om er een mooie rand mee te spuiten. Maar ach, anders had het er misschien té fancy uitgezien, dat willen we ook weer niet ;-) En aan de smaak doet het natuurlijk niets af! Zo’n vispannetje stond al een tijdje op mijn ‘dit wil ik ooit nog eens maken’ lijstje en nu is het dan eindelijk gelukt!

Romig vispannetje

Want zo’n romig gerecht uit de oven, daar wordt iedereen toch blij van? Echt comfortfood. In dit geval heb ik kabeljauw en zalm gebruikt voor het vispannetje, maar je kunt er ook prima andere soorten vis voor gebruiken. Vervang bijvoorbeeld de kabeljauw door Hollandse garnaaltjes of gebruik enkel kabeljauw of enkel zalm. Zo kun je lekker variëren met dit recept!

Recept vispannetje met kabeljauw en zalm uit de oven

4 from 3 votes

Course: DinerCuisine: VisDifficulty: Gemiddeld

Voor

2

personen

Voorbereiding

30

minutes

Kooktijd

20

minutes

Calorieën

719

kcal

Oventijd

30

minuten

Echt comfortfood: een romig vispannetje uit de oven met zalm, kabeljauw en groenten.

Ingrediënten

• 300 gr kruimige aardappels

• 150 gr kabeljauw

• 150 gr zalm

• 1 teen knoflook

• 1 sjalotje

• 1 wortel

• 1 prei

• 1 el bloem

• 1 tl grove mosterd

• 150 ml visbouillon

• 50 ml slagroom

• 50 gr geraspte kaas

• 1 tl dragon

• 1 tl peterselie

• 25 gr boter

• 60 ml melk

• 1 eigeel

Bereiding vispannetje

• Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar in water met wat zout.
• Snijd ondertussen de knoflook en sjalot fijn en fruit deze in wat olie aan.
  Snijd de wortel fijn en bak deze 3 minuten mee.
  Snijd de prei in halve ringen en bak deze nog 2 minuten mee.
• Voeg de bloem toe en bak deze kort mee. Voeg de mosterd toe en roer beetje bij beetje de visbouillon erdoor. Blijf steeds goed roeren. Voeg ook langzaam de slagroom toe en laat dit een minuut of 3 zacht pruttelen.
• Snijd de zalm en kabeljauw in hapklare stukken en roer deze voorzichtig door de ragout. Roer de dragon en peterselie erdoor en breng de visragout op smaak met peper en zout. Verdeel de ragout over een licht ingevette ovenschaal.
• Stamp de puree zo glad mogelijk met de boter. Roer er beetje bij beetje de melk en het eigeel doorheen met een houten lepel. Breng de puree op smaak met peper en zout en verdeel de puree over de visschotel.
• Bak het vispannetje 25-35 minuten op 200 graden.

Opmerkingen

• Dit is een flinke portie, met iets minder grote eters kun je hier ook met drie personen van eten. Restje over? Dat kun je de volgende dag ook nog eten, of vries het in.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hier aanmelden.