Wafels met wortel en appel

Deze wafels met wortel en appel maakte ik speciaal voor onze dreumes, maar hij haalde zijn neus ervoor op! Nou heb ik al vaker gezonde wafels voor hem proberen te maken, maar tot nu toe moet hij er maar weinig van hebben. Eerlijk is eerlijk, niet alle gezonde wafels zijn even smakelijk… Maar deze wafels met wortel en appel vond ik zelf erg lekker, dus ik deel het recept toch met jullie!

Gezonde wafels / Voedzame wafels

Ik heb het al vaker gezegd, het woord ‘gezond’ vind ik altijd maar lastig. Want wanneer is iets nu ‘gezond’? En ik ben ook absoluut geen voedings-expert, dus ik voel mezelf ook helemaal niet bevoegd om daar uitspraken over te doen. Daarom gebruik ik liever het woord voedzaam. En dat zijn deze wafels met wortel en appel best wel:

• De helft van het meel is vervangen door boekweitmeel. Dit zit vol vezels en is daarom voedzamer dan gewone witte bloem.
• Per wafel krijg je 25 gram groenten binnen. Het is niet veel, maar telt toch weer mee richting die 250 gram groenten per dag

Vegan wafels

Het recept voor deze gezonde wafels is ook nog eens vegan. Je maakt voor het beslag gebruik van plantaardige melk, zelf vind ik amandelmelk erg lekker in dit recept. Voor erbij tip ik een schep yoghurt en eventueel wat maple syrup (ahornsiroop). Voor de yoghurt kun je uiteraard een vegan versie kiezen, als je de wafels helemaal vegan wilt eten.

Wafels met wortel en appel bewaren

Uit onderstaand recept haal je 6 voedzame wafels. Misschien eet je die niet in één keer op. Je kunt ze dan ook goed invriezen en weer even opwarmen in het wafelijzer voor het serveren. Ook in de koelkast blijven ze wel een dagje goed. Maar vers zijn ze het lekkerste hoor!

Wafelijzer

Met een beetje geluk kun je voor een prikkie een wafelijzer scoren in de kringloopwinkel. Maar mocht dat niet lukken, dan tip ik dit apparaat van Tefal. Ik heb hem zelf ook en hij is ontzettend handig. Het is een contactgrill waar je o.a. tosti’s, panini’s en wafels mee kunt maken, maar ook vlees, vis en groenten op kunt grillen.

Wafels met wortel en appel

5 from 2 stemmen

Gang: LunchKeuken: KidsproofNiveau: Eenvoudig

Voor

6

wafels

Voorbereiding

15

minutes

Bereiding

10

minutes

Calorieën

171

kcal

Lekkere en gezonde wafels met wortel en appel. Echt een feestje, ook voor kinderen! Superlekker met een schep Griekse yoghurt erop.

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

• 150 gr 150 wortel

• 1 1 appel

• 100 gr 100 boekweitmeel

• 100 gr 100 zelfrijzend bakmeel

• 1 tl 1 bakpoeder

• 2 tl 2 koekkruiden

• 1 snuf 1 zout

• 100 gr 100 appelmoes

• 100 ml 100 plantaardige melk

• Voor erbij

• (plantaardige) yoghurt

• koekkruiden

• maple syrup (optioneel)

Bereiding

• Schrap de wortels en rasp de appel en de wortel fijn. Dit gaat het snelste met een keukenmachine maar kan natuurlijk ook met de hand. Je hoeft de appel niet te schillen, maar verwijder wel het klokhuis.
• Meng in een ruime kom het boekweitmeel, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, de koekkruiden en het zout door elkaar.
• Meng het wortel/appel mengsel erdoor, samen met de appelmoes.
• Voeg nu steeds een scheut melk toe en roer het beslag goed door. Het beslag blijft redelijk dik.
• Vet je wafelijzer licht in met wat zonnebloemolie en bak de wafels in een paar minuten gaar.
• Serveer de gezonde wafels met wortel en appel met een schep (plantaardige) yoghurt, een snuf extra koekkruiden en eventueel wat maple syrup.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.