Menu
weekmenu

Weekmenu #61

zeewolf recept oven

Een nieuw jaar, een nieuw weekmenu! Doen jullie nog aan goede voornemens op het gebied van eten? Ikzelf niet, maar ik weet dat veel mensen januari beginnen met een goed voornemen om gezond te eten. Wat dat precies inhoudt laat ik in het midden, maar ik heb wel een lekker weekmenu samengesteld met lichte, voedzame recepten. Geniet ervan!

Maandag – Witvis met groenten

Een lekker licht begin van de week! Een heerlijk stukje zeewolf uit de oven, met venkel, tomaat, zwarte olijven en nog veel meer lekkers. Met wat pasta, aardappels of brood erbij heb je een complete maaltijd, maar je kunt het ook zonder iets erbij eten voor een lichte, koolhydraatarm diner.

De zeewolf kun je trouwens ook vervangen door een andere stevige witvis, zoals kabeljauw.

Dinsdag – halloumi traybake

Geroosterde groenten met halloumi

Deze halloumi traybake is z├│ gemaakt en ontzettend lekker. Je snijdt simpelweg allerlei lekkere groentes, wat krieltjes en halloumi in stukken en doet dit alles op een ovenplaat met wat lekkere smaakmakers.

Een half uurtje de oven in en je hebt een heerlijk voedzame maaltijd op tafel staan. Bovendien ideaal om allerlei restjes groente op te maken!

Woensdag – koolrolletjes met gehakt

Gevulde koolrolletjes met rijst en gehakt

Lekker en voedzaam! Deze koolrolletjes met gehakt zijn goed gevuld met een smakelijk mengsel van rijst en gehad. Ze liggen op een bedje van tomatensaus en gaan dan nog even de oven in. Echt een heerlijke maaltijd!

Donderdag – rijstsalade met kip

Rijstsalade met kip

Een heerlijk gerecht: rijstsalade met kip. Dit rijstgerecht zit bomvol lekkers: goed gebakken kip, avocado, feta, mais, ui, pecannoten… Echt een goed gevuld kommetje lekkers en toch voelt het niet aan als een zwaar gerecht.

Vrijdag – quinoa met groenten en feta

vegetarische quinoa salade met feta

Deze quinoa salade met groenten en feta staat hier de laatste tijd regelmatig op tafel. Hij is snel klaar, zit bomvol groenten en is ook nog eens ontzettend smakelijk.

Tip: maak een extra portie, want deze salade is koud ook heerlijk als lunch!

Zaterdag – cottage cheese met fruit

Gezond cottage cheese ontbijt met fruit en noten

Wist je dat cottage cheese het prima doet als ontbijt? Ik eet het zelf graag zoals je dat ook met yoghurt of kwark zou doen: met wat vers fruit erop, wat noten en wellicht nog een beetje honing voor een extra zoetje. Licht en toch goed vullend dankzij de eiwitten. Yes, deze cottage cheese met fruit is echt een goed ontbijt!

Zondag – zoete aardappelbrood

Zoete aardappelbrood
Zoete aardappelbrood

Bak vandaag een lekker tussendoortje voor de komende week! Maak eens dit zoete aardappelbrood. Het lijkt op bananenbrood, maar dan dus met zoete aardappel in plaats van banaan. Heerlijk met wat notenpasta erop, of met een schepje yoghurt zoals op de foto.

Weekmenu

Zo, ik hoop dat ik je met dit weekmenu weer heb geïnspireerd om de hele week lekker te eten! Laat je het me weten als je iets hebt gemaakt uit het weekmenu? Vind ik leuk! En je kunt me ook helpen door op de sterretjes bij het recept te klikken als je het hebt gemaakt. Dan weet ik meteen of jullie het net zo lekker vinden als ikzelf, of dat ik nog een beetje moet sleutelen aan het recept. Dankjewel alvast!

weekmenu 61

Nog geen reacties

    Laat een reactie achter