Poeh, na die hittegolf ben ik héél blij dat de temperaturen weer wat gedaald zijn. Jullie ook? Met dat warme weer kon ik mezelf er amper toe zetten om te koken en ik heb dan ook ongeveer geleefd op maaltijden waarvoor het fornuis / de oven niet aan hoefde, of waar ik verder eigenlijk niets voor hoefde te doen. De zin om te koken komt nu weer een beetje terug en dus geef ik je in dit weekmenu graag wat inspiratie voor lekkere, zomerse maaltijden. Waar je wel iéts voor moet doen, maar absoluut niet te veel ;-)
Maandag – traybake met zalm
Zo makkelijk zo’n traybake: je doet alles in één ovenschaal en de oven doet de rest! Deze variant is met paprika en zalm, maar deze traybake met garnalen en chorizo is ook een echte aanrader!
Dinsdag – omelet met wokgroenten
Een supersnelle maaltijd en toch heel voedzaam: vol groenten en eiwitten. Deze omelet vul je met kant en klare wokgroenten en stukjes gebakken kip. Lekker en makkelijk!
Woensdag – pita pizzaatjes
Lekker, makkelijk en voedzaam (want: volkoren pitabroodjes). zijn deze pita pizza’s. Je belegt volkoren pitabroodjes met tomatensaus, groenten en feta en schuift ze even in de oven. Dat is alles!
Donderdag – sushibowl met zalm
Een sushibowl is lekker makkelijk, vooraf kook je de rijst en dan hoef je voor het opdienen alleen nog maar de verse ingredienten toe te voegen. Ga lekker los met de toppings!
Vrijdag – snackbrood met soep
Dit zalige snackbrood eet je zó weg. Heerlijk gevuld met pesto, mozzarella en geraspte kaas (nooit teveel kaas!). Eet er een lekker soepje bij en je hebt een complete maaltijd. Een paar tips voor soepjes die je in een handomdraai kunt klaarmaken:
- Paprika/tomatensoep – licht pittig, ideaal als het warm is.
- Courgettesoep – extra ideaal als je een moestuin hebt met een courgette-overschot!
- Mosterdsoep – lekker zout met warm weer.
Zaterdag – spareribs uit de oven
Zoet en sticky – zo eet ik mijn spareribs het liefste! Deze spareribs maak je klaar in de oven. Haal of bak er wat frietjes bij en een simpele salade, en je hebt zonder al teveel moeite een lekkere maaltijd.
Zondag – frambozen ontbijtmuffins
Scheur in de ochtend even de oven aan, dan heb je lekker verse frambozenmuffins voor het ontbijt. Wat er over blijft, kun je de rest van de week nog eten. Ook heel handig als meeneem-ontbijt. Bovendien laten deze muffins zich prima invriezen. De avond ervoor uit de vriezer halen en je hebt een lekker en makkelijk ontbijt.
Nog geen reacties