Salade met rookvlees

Er gaat niets boven een snelle, gezonde én lekkere lunch toch? Daarom geef ik jullie graag regelmatig inspiratie voor een lekkere werklunch. Een fijne salade bijvoorbeeld, of een lekker belegd broodje. Vandaag heb ik weer een mooie salade voor jullie. Een salade met rookvlees, lekker mager maar toch lekker hartig, parmezaan en lekker frisse komkommer.

Rookvlees – salade

Deze salade kun je uiteraard thuis klaarmaken, maar je kunt hem ook klaarmaken op je werk. Hij is namelijk zo in elkaar geflanst! Van thuis kun je de dressing meenemen in een apart potje of bakje, die zou ik niet ‘s ochtends al door de salade roeren, daar wordt de salade niet frisser van.

Werklunch – Salade met rookvlees

0 from 0 votes

Course: LunchCuisine: SaladeDifficulty: Eenvoudig

Voor

1

persoon

Bereidingstijd

10

minutes

Kooktijd

6

minutes

Calorieën

477

kcal

Rookvlees salade met ei & tomaat. Een makkelijke lunch vol groenten. Ook ideaal om op je werk klaar te maken.

Ingrediënten

• 40 gr slamelange met rucola

• 0,25 komkommer

• 5 cherrytomaatjes

• 5 plakjes rookvlees

• 1 gekookt ei

• 1 handje parmezaansnippers

• 0,5 el olijfolie

• 1 tl grove mosterd

• 1 tl honing

Bereiding rookvlees-salade

• Kook het ei, laat het scrhikken en afkoelen.
• Schud de salade in een diep bord. Maak een dressing van de olie, mosterd en honing en breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de salade.
• Snijd de komkommer overlangs doormidden en snijd beide helften in stukjes. Verdeel over de salade.
• Halveer de tomaatjes en verdeel deze over de salade.
• Verdeel de plakjes rookvlees over de salade. Verdeel het in partjes gesneden gekookt ei over de rookvleessalade en bestrooi met de parmezaansnippers.
• Breng indien nodig nog verder op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

• Van de overgebleven ingrediënten kun je ook de volgende dag weer een salade maken voor jezelf, dan hoef je niets weg te gooien. Kook alvast twee eitjes in één keer, dat scheelt ook weer tijd!