Salade met rookvlees

Er gaat niets boven een snelle, gezonde én lekkere lunch toch? Daarom geef ik jullie graag regelmatig inspiratie voor een lekkere werklunch. Een fijne salade bijvoorbeeld, of een lekker belegd broodje. Vandaag heb ik weer een mooie salade voor jullie. Een salade met rookvlees, lekker mager maar toch lekker hartig, parmezaan en lekker frisse komkommer.

Rookvlees – salade

Deze salade kun je uiteraard thuis klaarmaken, maar je kunt hem ook klaarmaken op je werk. Hij is namelijk zo in elkaar geflanst! Van thuis kun je de dressing meenemen in een apart potje of bakje, die zou ik niet ‘s ochtends al door de salade roeren, daar wordt de salade niet frisser van.

Salade met rookvlees en ei

Om de salade wat extra vulling te geven, voeg ik graag een gekookt ei toe aan deze salade met rookvlees. Sowieso is de combinatie rookvlees + ei fantastisch (je hebt het vast wel eens als hapje aangeboden gekregen op een verjaardag) en ook in deze salade is het heerlijk. Maar het is niet alleen lekker, door de eiwitten vult de salade ook wat meer en heb je niet na een uurtje alweer trek!

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Werklunch – Salade met rookvlees

5 from 1 stem

Gang: LunchKeuken: SaladeNiveau: Eenvoudig

Voor

1

persoon

Bereidingstijd

10

minutes

Kooktijd

6

minutes

Calorieën

477

kcal

Rookvlees salade met ei & tomaat. Een makkelijke lunch vol groenten. Ook ideaal om op je werk klaar te maken.

Ingrediënten

• 40 gr slamelange met rucola

• 0,25 komkommer

• 5 cherrytomaatjes

• 5 plakjes rookvlees

• 1 gekookt ei

• 1 handje parmezaansnippers

• 0,5 el olijfolie

• 1 tl grove mosterd

• 1 tl honing

Bereiding rookvlees-salade

• Kook het ei, laat het scrhikken en afkoelen.
• Schud de salade in een diep bord. Maak een dressing van de olie, mosterd en honing en breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de salade.
• Snijd de komkommer overlangs doormidden en snijd beide helften in stukjes. Verdeel over de salade.
• Halveer de tomaatjes en verdeel deze over de salade.
• Verdeel de plakjes rookvlees over de salade. Verdeel het in partjes gesneden gekookt ei over de rookvleessalade en bestrooi met de parmezaansnippers.
• Breng indien nodig nog verder op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

• Van de overgebleven ingrediënten kun je ook de volgende dag weer een salade maken voor jezelf, dan hoef je niets weg te gooien. Kook alvast twee eitjes in één keer, dat scheelt ook weer tijd!

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hieronder aanmelden. Ontvang je meteen een gratis e-book met vijf exclusieve recepten!