Zoete aardappelsoep met linzen en kokos, een zalige maaltijdsoep! Tot een paar jaar geleden had ik nog zoete aardappel gegeten, volgens mij is het sinds die tijd ook pas ‘hot’! Maar eenmaal geproefd was ik direct om. Heerlijk om te eten als friet uit de oven, in een vegetarische chili of gevuld met kaas uit de oven. Maar het allerliefste maak ik er soep mee.
Soep met sterke smaken
Zoete aardappel laat zich namelijk heel goed combineren met smaken waar ik gek op ben: gember, komijn, knoflook, rode peper… Smaken die je ook in deze zoete aardappelsoep terugvindt.
Hartverwarmende zoete aardappelsoep
Dit recept voor zoete aardappelsoep komt uit Jamie Magazine maar is zó fantastisch lekker dat ik het wel met jullie moest delen. Natuurlijk heb ik wel het een en ander aangepast in het recept. Deze soep met zoete aardappel, linzen en kokos is zoetig, kruidig, pittig… Echt een hartverwarmend soepje dat iedereen heerlijk vindt. Extra fijn om te serveren op een koude dag!
Maaltijdsoep
Deze soep is zo goed gevuld dat je hem prima kunt serveren als maaltijdsoep. Als je er nog iets bij wilt serveren zou je bijvoorbeeld deze focaccia erbij kunnen maken.
Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!
Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.
Nog geen reacties