Carrot cake balletjes
Een lekker tussendoortje: carrot cake balletjes met dadel, wortel en lekker veel specerijen voor een kruidige smaak.
Print
Pinterest
Servings: 15 stuks
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 2 wortels
- 100 gr cashewnoten
- 15 dadels (ontpit)
- 1 el citroensap
- 5 tl 5 spice poeder (je kunt ook speculaaskruiden gebruiken)
- 1 tl vanille-essence
- 2 el honing (of maple syrup voor een vegan versie)
- 6 el kokosrasp
Zo maak je het
- Was de wortels en rasp ze boven een kom. Doe de geraspte wortel samen met de cashewnoten en de dadels in de keukenmachine.
- Voeg het zout, citroensap, 5 spice poeder, de vanille-essence en de honing toe en maal tot een grove 'pasta'. Er mogen gerust nog wat stukjes noot/dadel zichtbaar zijn.
- Zet het mengsel minimaal een uur afgedekt in de koelkast zodat het wat op kan stijven.
- Verdeel de kokos over een ondiep bord. Rol ongeveer 15 balletjes van het wortelmengsel en rol deze door de kokosrasp.
Notities
- Bewaar de carrot cake balletjes in de koelkast, dan zijn ze zeker een week houdbaar.
- Variatietip: je kunt de kokosrasp ook vervangen door bijvoorbeeld fijngehakte (cashew)noten.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 62kcal | Koolhydraten: 8g | Eiwitten: 1g | Vetten: 3g | Zout: 7mg | Vezels: 1g | Suiker: 5g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
