Cranberry brood met amandelspijs
Een echt feestbrood! Dit luxe brood met cranberries, sinaasappel en amandelspijs doet het goed bij een feestelijk (kerst)ontbijt.
Print
Pinterest
Servings: 10 plakken
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 1 ei
- 7 gr gist
- 350 gr bloem
- 3 gr zout
- 40 gr suiker
- 1 tl kardemom
- 1 sinaasappel (rasp en eventueel sap)
- 60 gr roomboter
- 125 gr gedroogde cranberries
- 125 ml amaretto (of sinaasappelsap)
- 250 gr amandelspijs
Zo maak je het
- Klop 1 ei los met 175 ml warm water en los 7 gr gist hierin op.
- Meng 350 gr bloem met 3 gr zout, 40 gr suiker, 1 tl kardemom en de rasp van 1 sinaasappel .
- Voeg 60 gr roomboter en het gistmengsel toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Dek de kom af met een schone theedoek en laat een kwartiertje staan. Wel ondertussen 125 gr gedroogde cranberries in 125 ml amaretto of sinaasappelsap.
- Kneed het deeg ca 15 seconden goed door en laat dan weer een kwartier rusten. Herhaal dit nog twee keer.
- Laat de gewelde cranberries goed uitlekken en kneed ze door het deeg. Laat het deeg een half uur rusten.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg uit tot een ovalen lap met een lengte van zo'n 25 cm.
- Rol 250 gr amandelspijs uit tot een worst van iets minder dan 25 cm en leg deze in het midden van het deeg.
- Vouw het deeg in de lengte dubbel en dek nogmaals af met een theedoek. Laat de stol een half uur rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
- Bak het cranberry brood in 35 minuten goudbruin en bestrooi als hij is afgekoeld met een laagje poedersuiker.
Notities
Bewaar het feestbrood goed ingepakt in een broodzak in een broodtrommel, dan blijft hij ongeveer twee dagen vers. Je kunt de stol ook heel goed (deels) invriezen voor later.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 386kcal | Koolhydraten: 57g | Eiwitten: 7g | Vetten: 13g | Zout: 166mg | Vezels: 3g | Suiker: 26g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
