Luxe voorgerecht: pasteitjes met garnalen ragout
Een feestelijk voorgerecht met rivierkreeft en garnalen - pasteibakjes gevuld met ragout van garnalen en rivierkreeft.
Print
Pinterest
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 1 sjalotje
- 20 gr boter
- 1 el bloem
- 200 ml visbouillon (of groentebouillon)
- 1 tl mosterd
- 100 gr garnalen (gewone of Hollandse*)
- 100 gr rivierkreeftjes
- verse peterselie
- 4 pasteibakjes
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor en bak de pasteitjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de garnalenragout klaar.
- Snijd de knoflook en de sjalot fijn. Bak deze met de garnalen tot de sjalot glazig wordt en de garnalen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Smelt de boter en doe de bloem erbij. Bak dit even tot de bloem gaar is.
- Voeg nu de mosterd en wat bouillon toe, en blijf roeren tot de bouillon goed is opgenomen. Voeg steeds een beetje bouillon toe en ga door tot alle bouillon op is.
- Blijf goed doorroeren tot de bouillon de gewenste dikte heeft, en breng deze goed op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Roer de garnalen (inclusief knoflook en sjalot) en de rivierkreeftjes toe en warm nog even door.
- Snijd de peterselie grof, roer driekwart door de garnalen ragout en houd de rest achter om de rivierkreeft pasteitjes te garneren.
Video
Notities
Gebruik je Hollandse garnalen, dan hoef je deze niet te bakken. Roer ze tegelijk met de rivierkreeftjes door de ragout.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 332kcal | Koolhydraten: 24g | Eiwitten: 9g | Vetten: 22g | Zout: 385mg | Vezels: 1g | Suiker: 2g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
