Nijntje taart
Feestelijke Nijntje taartjes! Stukjes carrot cake met een frisse frosting en een Nijntje van fondant.
Print
Pinterest
Servings: 10 taartjes
Handig om te hebben
- Nijntje koekuitsteker
- voedselstift
Ingrediënten
- 4 eieren
- 175 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 msp zout
- 200 ml zonnebloemolie
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 tl kaneel
- 8 gr bakpoeder
- 300 gr wortel
- 2 bananen
Voor de frosting
- 200 gr roomkaas (ik gebruik Philadelphia naturel)
- 100 gr poedersuiker
- 300 gr fondant
Handig om te hebben
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Klop met een mixer de eieren, suiker en een mespuntje zout in een paar minuten romig. Klop echt minimaal een paar minuten, des te luchtiger de worteltaart wordt.
- Giet beetje bij beetje de olie erdoor, blijf mixen tot de olie goed is opgenomen in het beslag.
- Zeef het bakmeel, de kaneel en het bakpoeder boven de kom en meng voorzichtig alles door elkaar met een spatel.
- Rasp de wortel (dit gaat het makkelijkste met een keukenmachine, maar met een handrasp kan het ook), en prak de banaan goed fijn. Voeg de wortel en de banaan toe aan de kom en spatel nogmaals goed door.
- Beleg een bakblik met bakpapier en giet het beslag erop. Smeer het met een spatel mooi glad en bak de wortel plaatcake in 25 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen.
- Steek met een koeksteker 20 Nijntjes uit de worteltaart.
- Rol de fondant uit en steek hier 10 Nijntjes uit. Teken met een voedselstift een Nijntje gezichtje op elk figuurtje.
- Doe de roomkaas in een kom en zeef de poedersuiker erboven. Roer dit goed door elkaar en besmeer 10 Nijntje cakejes met de frosting. Dek af met de andere 10 cakejes en beleg elke Nijntje taart met een fondant-Nijntje.
Notities
Je gebruikt niet alle carrot cake voor de Nijntje taartjes. Gooi dit niet weg! Erg lekker om zó te eten maar je zou er ook bijvoorbeeld cake pops mee kunnen maken (hak fijn, meng met roomkaas en dip in gesmolten witte chocolade).
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 562kcal | Koolhydraten: 70g | Eiwitten: 7g | Vetten: 29g | Zout: 304mg | Vezels: 2g | Suiker: 49g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
