Polentacake met sinaasappel en gember
Een heerlijk en makkelijk bakrecept: deze polenta cake met gember en sinaasappel is makkelijk te maken en smaakt geweldig bij een kop thee.
Print
Pinterest
Servings: 12 stukken
Handig om te hebben
Ingrediënten
Voor de polenta cake
- 1 sinaasappel
- 3 eieren
- 125 gr suiker
- 125 ml zonnebloemolie
- 100 ml volle yoghurt
- 125 gr maismeel (polenta)
- 125 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- snufje zout
- 5 bolletjes stemgember
Topping:
- 2 sinaasappels
- 75 ml gembersiroop
- 25 gr amandelschaafsel
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Rasp de schil van de sinaasappel boven een mengkom, en knijp de sinaasappel erboven uit (vang de pitten op).1 sinaasappel
- Voeg de eieren en de suiker toe, en meng alles goed met een mixer.3 eieren, 125 gr suiker
- Blijf mixen, en voeg de olie en de yoghurt toe.125 ml zonnebloemolie, 100 ml volle yoghurt
- Blijf mixen en voeg nu de droge ingrediënten één voor één toe: de polenta, bloem, bakpoeder en het zout.125 gr maismeel, 125 gr bloem, 2 tl bakpoeder, snufje zout
- Snijd de bolletjes stemgember fijn, en spatel deze door het beslag.5 bolletjes stemgember
- Giet het mengsel in een ingevette springvorm, en bak de polentacake in 35 minuten gaar en licht goudbruin.
- Maak ondertussen de topping: meng de gembersiroop met het sap van de overgebleven sinaasappels.2 sinaasappels, 75 ml gembersiroop
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan (schud ze regelmatig om, om verbranden te voorkomen).25 gr amandelschaafsel
- Haal de cake uit de oven en prik hem in met een satéprikker. Maak lekker veel gaatjes, zodat de siroop er goed in kan trekken. Giet nu de siroop over de polentacake en laat hem volledig afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.
Video
Notities
Je kunt de polenta cake serveren met wat versgeklopte slagroom, of gewoon zó.
Bewaar overgebleven cake in een afsluitbaar bakje. De cake blijft twee dagen lekker op kamertemperatuur. In de koelkast is hij nog een dag of twee langer houdbaar. Serveer de cake wel op kamertemperatuur.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 273kcal | Koolhydraten: 37g | Eiwitten: 4g | Vetten: 12g | Zout: 39mg | Vezels: 2g | Suiker: 19g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
