Stoofperen toetje met mascarpone
Een heerlijk Kerst toetje: stoofpeer galette met mascarpone.
Print
Pinterest
Servings: 8 personen
Handig om te hebben
Ingrediënten
Voor het galette-deeg
- 225 gr bloem
- 125 gr boter
- 1 snuf zout
- 50 gr poedersuiker
- 50 ml water
Voor de frangipane
- 50 gr boter
- 50 gr suiker
- 50 gr amandelmeel
- 1 el bloem
- 0,5 ei (bewaar de andere helft)
Voor de topping
- 5 stoofpeertjes
- 2 el amandelschaafsel
- 150 gr mascarpone
- 1 tl kaneel
Zo maak je het
- Begin met het deeg. Meng de bloem met het zout en de poedersuiker. Meng de boter er vlug door, door deze door je vingers in het deeg te wrijven zodat er een kruimeldeeg ontstaat. Het deeg zal nu nog niet binden.
- Voeg een beetje van het koude water toe en kneed weer goed door. Blijf water toevoegen en doorkneden tot het een mooi samenhangend deeg is geworden. Je hebt misschien niet al het water nodig.
- Maak een platte schijf van het deeg en laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast, maar een hele nacht mag ook.
- Maak ondertussen de frangipane. Laat hiervoor de boter op kamertemperatuur komen en meng deze met de suiker en het amandelmeel. Klop het ei en de bloem erdoor. Ook voor de frangipane geldt dat je deze prima al een dag van tevoren klaar kunt maken.
- Snijd ondertussen de stoofperen in partjes. Je hebt ongeveer 25-30 partjes nodig. Laat de stoofperen goed uitlekken en dep ze zo droog mogelijk.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot iets minder dan een halve centimeter dikte. Het hoeft er absoluut niet netjes uit te zien, als het deeg maar wel overal even dik is.
- Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en besmeer met de frangipane, laat aan de randen een centimeter of 2 vrij.
- Verdeel de partjes stoofpeer over de frangipane en vouw het deeg nu aan de randen om, zodat de peertjes voor een klein stukje bedekt worden met het deeg.
- Klop het overgebleven halve ei los en besmeer de randen van het deeg ermee. Bestrooi de rand met het amandelschaafsel.
- Bak de taart in ca 40 minuten gaar en goudbruin. Klop ondertussen de mascarpone los met de kaneel en serveer deze bij de nog warme galette.
Notities
In plaats van de mascarponeroom kun je deze stoofpeer galette ook serveren met vanilleijs of warme vanillesaus.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 493kcal | Koolhydraten: 53g | Eiwitten: 6g | Vetten: 30g | Zout: 202mg | Vezels: 5g | Suiker: 24g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
